说到烤肉,我就忍不住流口水了,这是我们全家人的最爱,每到周末都会在家做一顿烤肉 。今天就分享一下,在家时候怎样做烤肉最好吃。
所需食材:五花肉1块,西兰花适量。酱油1勺,甜面酱1勺,白糖一勺,料酒1勺,辣椒面1勺,花椒面1勺。
第一步:先把燃脂蒸烤料理炉清洗干净,烘烤5分钟。
第二步:五花肉清洗干净,加入酱油1勺,甜面酱1勺,白糖一勺,料酒1勺,辣椒面1勺,花椒面1勺
第三步:充分用手按摩均匀,入冰箱冷藏一夜,充分的入味。
第四步:烤炉自带两个烤盘,一个是烤食物用的烤盘,一个是蒸食物用的烤盘。我们用烤盘来做这款烤肉,烤盘垫上锡纸,把烤肉不切断底部连着,切成块放到烤盘上。
第五步:打开烤箱就会自动连接上,选择脱脂烤,把烤盘放上即可。
第六步:我们清晰的可以看到,五花肉中的油都析出了,它的脱脂烤模式可以高温直喷大蒸汽和360度立体循环热风组合蒸烤可以充分渗透食材,析出油脂,烤肉不仅鲜嫩多汁,而且每300g高脂肉类减脂率提升48%,减掉的脂肪相当于慢跑3公里。
第七步:把烤肉拿出,用刀切块。热风烤模式适合烘焙,烧烤等
第九步:装盘,西兰花焯水,用生抽和盐调味,直接围边即成。
红烧肉相信很多朋友都喜欢这个莱,色泽红亮,具有浓郁的酱香味,香味十足,十分的香润可口,下面一起来学习红烧肉的制作方法吧!
【食材清单】:
五花肉500克,生姜10克,大蒜5克,红烧肉酱料10克,料酒5克,陈醋5克,酱油10克,蚝油5克,盐2克,白糖3克,白胡椒粉少许。
【做法/步骤】:
1、把五花肉表皮刮干净,放入冷水锅中大火煮开,不时地翻动一下避免粘锅,煮至熟透捞出。用插洞器把猪表皮插满洞,然后趁热抹上盐抹均匀。炒锅倒油,烧至八成热时并冒烟,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出放凉。
2、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮变软起泡,用刀切成大长片状。
3、生姜洗干净拍碎,大蒜去皮拍碎。
4、把锅洗净,开火热干水分,先倒入食用油润滑锅,再倒入姜蒜炒出香味。
5、接着倒入切好的肉片,翻炒片刻。
6、加入料酒去腥味,继续翻炒均匀。
7、加入清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸。
8、水开后调小火,加入红烧肉酱料和酱油上色。
9、加入蚝油和白胡椒粉提鲜。
10、倒入陈醋增香,盖上锅盖炖15分钟左右。
11、打开锅盖,放入盐和白糖调味,再炖3分钟出汁,出锅即可。
小技巧:
第一,五花肉肥瘦相间,带猪皮,是由表皮、脂肪层和肌肉组或。红烧肉选用五花肉,切成均匀的片状。
第二,这道菜要求的配料比较简单。原料包括白糖、姜、蒜、料酒、陈醋、酱油、蚝油和红烧肉酱料等调味料。这些原料的主要是增加肉的香味,去除肉的腥味。
第三,就是烧这个菜的技巧,首先是炸肉要用小火,否则瘦肉会发硬,炖肉的火候也是不要太大。在加热过程中,瘦肉组织赋予肉香味,而脂肪组织赋予肥肉特有风味。所以说烹饪肉时若没瘦肉或瘦肉太少,做出来也不会太香。
【菜名】诱人烧肉
【制作材料】
五花肉2500克、葱段适量、蒜5瓣、姜1块、辣椒2个、煮肉料适量、盐适量
【制作步骤】
步骤1:准备一块新鲜的五花肉,将其切成小块后,放在凉水中浸泡一会儿备用。
步骤2:锅中放入适量的水,把五花肉凉水下锅,放入一点料酒去除腥气,水开后把浮沫撇去。
步骤3:然后把猪肉捞出来,放入温水中,将其冲洗干净。
步骤4:准备另一口锅,锅中加入适量的水,然后把葱、姜、花椒、八角、香叶和干辣椒等调料放进去,然后加入适量的料酒,和少量的盐,将其烧开,记得要用小火。
步骤5:水烧开后,把焯过水的五花肉下锅,放进去煮大概半个小时左右,也可以根据食材的用量决定煮的时间,只要看五花肉煮到7分熟的时候就可以了。
步骤6:煮好以后,把猪肉从锅中捞出,将多余的水分控干净,然后再猪皮上抹适量的蜂蜜,记得要涂抹均匀。
步骤7:准备一个炒锅,锅中放入适量的油,当油温烧到六成热的时候,把五花肉下锅炸,将猪皮炸到金黄色时,捞出来,放到前面煮肉的汤中。
步骤8:用小火将其煮至大概三十分钟左右后关火,肉不用捞出来,放在里面泡着,让猪肉充分地入味,想吃的时候,直接切开就能吃了。
【烹饪小技巧】
1:焯过水的猪肉要放在温水中,不要用冷水冲洗,这样会破坏肉质和肉的口感。
2:煮五花肉的时候,记得要用小火,以五花肉7分熟为标准,时间大家自己控制。
3:蜂蜜记得要涂抹均匀,这样吃起来猪肉的口感才会更好。
4:做好的烧肉可以蘸蒜汁吃,也可以用来做梅菜扣肉或是酱梅肉等等,煮肉的汤也可以用来做打卤面,味道超级美哦。