第1个回答 2022-06-06
【花菜炒鸡蛋】所需材料：花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋充分搅打均匀，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜捞出，花菜焯水时，在水中加入少许盐，会使花菜颜色更绿一些。
4.把花菜放在冷水里投凉，捞出沥净水分待用，花菜焯水后，马上要放在冷水中降温，这样可以保持花菜口感脆嫩，颜色也不会变黄，看起来更有食欲。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液加热至凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着比较嫩。
6.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜已经是熟的了，炒制时间不要过长。
7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐、大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
第2个回答 2009-06-23
你自己做了自己吃，自然就没有感觉了
做菜的时候，想着吃这道菜的人的心情，感觉就会不一样，吃菜的人面露微笑，做菜的人就会觉得高兴，你就会记住它的味道，不是你做的的菜的味道，而是吃你菜的人他喜欢的味道。
自己吃的时候，光感受它的味道是不够的，你可以想一想你的亲人密友中谁会喜欢这个菜，想着下次做给他吃，想到他们的微笑，自己也会幸福很多。我相信你做出来的东西肯定很美味的，所以一定要拿出来和最亲密的人一起分享哦。
第3个回答 2009-06-24
呵呵.确切的说是调料问题,中国现在现有的调料就有300多种,而且是很常见的.我建议你把家里的调料换一换,味精换成鸡粉,酱油用东谷酱油.美极鲜酱油.这都是饭店常用的调料.
还有一个最重要的问题就是火候问题,厨房的火候很猛,在烹调过程中,不会影响一个原料的口感,在水分流失之前,已经烹调好了.
而且你应该学习学习什么时候才能放各种调料,调料投放的时间不对,会很影响一个菜肴的质量.最后就是学习下勾芡.如果这几样你都学习会了,我想我就可以从厨房下来,你去替我的班了..
希望我的答案对你有所帮助`
第4个回答 2009-06-23
烹饪时需要用心的。如果你是为你的父母或你的爱人做一道菜的话。你会考虑到她喜欢什么口味。你才会用心去做。
而你现在只是为了吃去做。当然没有灵魂。烹饪是日常找工作。但也是一种艺术。看你怎么去理解了。
希望你能找到烹饪的真谛
第5个回答 2009-06-23
1\食者百味,适者口珍.你从网上面看来的菜不一定就是合适你的口味的.如果你真的想要做菜,可以去看一些家常菜的食谱,网上面也有很多的.
2\想要作出特色,这就是要根据你的家人的口味进行一些创新,这是要用心的,不是把菜做出来就可以的.
我个人认为吧,楼主还是要经常作菜,多做几次,用心去做,多做调整,只要自己吃了好,别人吃了也觉得不错了,就是作出美食了.