辨别莲子是否发霉的方法：挑选莲子的时候通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。听莲子的声音，也可以辨别，很干的莲子抓起来有清脆的嘀嘀哒哒的声音。
挑选莲子的时候通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。
有发霉和过保质期的东西都不要去吃，任何东西发霉了都会产生细菌，因为细菌会在发霉的东西里面快速生长，会有越来越多的细菌，莲子发霉了也会有细菌，莲子上的细菌对人体是非常有害的。而且细菌还会污染到别的食物上去。如果是说买来才一两天因为潮湿发霉的话还是可能吃的，可以多洗几次，洗完之后最好能够用开水烫一下。把细菌杀死了再使用。不过不建议食用，最好还是扔了吧，免得吃坏身体，得不偿失就不好了
挑选莲子的时候通过闻一闻味道，闻闻莲子干的香味是否清香无异味。在通过观察莲子的色泽：莲子干颜色是否呈淡黄的本色白。最后通过观察其外表：好的莲子莲孔比较小，用药水泡过的莲子莲孔比较大，还可以通过吃来观察莲子的味道是否莲香而清甜。
有发霉和过保质期的东西都不要去吃，任何东西发霉了都会产生细菌，因为细菌会在发霉的东西里面快速生长，会有越来越多的细菌，莲子发霉了也会有细菌，莲子上的细菌对人体是非常有害的。而且细菌还会污染到别的食物上去。如果是说买来才一两天因为潮湿发霉的话还是可能吃的，可以多洗几次，洗完之后最好能够用开水烫一下。把细菌杀死了再使用。不过不建议食用，最好还是扔了吧，免得吃坏身体，得不偿失就不好了
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-07-03
放在冰箱里一般不会变质。但也不能时间过久，陈年的莲子不易煮烂，口感也不如当年新上市的好吃。本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2017-10-07
一、辨别莲子的好坏：
1、外观。好莲子大小均匀，颜色淡黄色，表面整齐无杂质，散发自然光泽；坏莲子大小不均，颜色发白，无明显光泽。
2、口感。煮熟后的的莲子吃起来满口留香并有脆声发出，坏的莲子吃起来念，一吃就碎了。
3、工艺。手工去皮的莲子，去皮后有自然的褶子，机械去皮一般会残留红皮，坏莲子一般是化工去皮的，刀痕处有膨胀。
4、产地不同口味也不同。
5、泡发。好的莲子泡过水清澈，莲子膨胀，坏的莲子水浑浊，莲子没变化。
二、注意事项：莲子一般不需要泡，越泡越煮不烂。
1、外观。好莲子大小均匀，颜色淡黄色，表面整齐无杂质，散发自然光泽；坏莲子大小不均，颜色发白，无明显光泽。
2、口感。煮熟后的的莲子吃起来满口留香并有脆声发出，坏的莲子吃起来念，一吃就碎了。
3、工艺。手工去皮的莲子，去皮后有自然的褶子，机械去皮一般会残留红皮，坏莲子一般是化工去皮的，刀痕处有膨胀。
4、产地不同口味也不同。
5、泡发。好的莲子泡过水清澈，莲子膨胀，坏的莲子水浑浊，莲子没变化。
二、注意事项：莲子一般不需要泡，越泡越煮不烂。
第3个回答 2009-07-03
不会变质
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