蒸鸡蛋糕用放水吗？不放行吗？

如题所述

推荐答案 2009-07-19

必须放，最少和蛋的体积相同，甚至可以2倍！不然很硬，有点皮筋的感觉，特难吃。我试过！

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第1个回答推荐于2017-10-15

当然要啦，不过你也可以用奶制作，鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。本回答被提问者采纳

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蒸鸡蛋糕是否需放水?答：而我们当做佐餐菜肴的蒸鸡蛋，是可以放水，也可以完全不放水，如果你希望吃到的鸡蛋糕口感劲道，有嚼劲，就不用放水，直接搅碎就蒸。如果你想吃口感细嫩的蒸鸡蛋，就要放水了，放的水和鸡蛋的比例也不是一定的，还是根据你的口感来，追求厚实口感的水少放，水和鸡蛋比例1：1就可以，而追求鸡蛋细嫩的...

蒸鸡蛋羹,用不用放水啊?放多少水合适呀?答：蒸鸡蛋羹的情况下，一定要放水，是因为放水稀释液的鸡蛋液，吃起来会愈发的软嫩，加水的比例也要牢记，比率依照1：1.5就行了。此外，放水的情况下一定要用温开水，由于用凉水得话，上锅蒸的时长会很长，但如果用开水，因为环境温度过高，会一瞬间把生鸡蛋烫熟，变成了鸡蛋汤。对于蛋羹上锅蒸的时...

蒸鸡蛋羹放水吗?答：蒸鸡蛋羹一定要放水。正确的加水方法鸡蛋打入碗中以后，不要加冷水，也不要去加开水，最佳的选择就是加温水，温度大概在40摄氏度左右，这个时候的水是最好的，而要让鸡蛋羹比较的嫩，那么温水的比例就要控制好，按照1：1的鸡蛋羹，稍微会变硬一些，而采用1:3的比例是刚好合适的，这是鸡蛋液和温水...

蒸鸡蛋糕的时候,需要加水吗?答：把鸡蛋液过筛后，就解决了这个问题。2、加盖子:蒸制的时候加个盖子，以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中，全程使用小火，火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状。4、蒸制时间:水开后放入，蒸制3至5分钟即可，不宜过久蒸制，最大限度保留蛋白质营养成分。

蒸鸡蛋糕的时候,应该向里面加开水还是凉水?为什么?答：烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

做出的鸡蛋羹不嫩滑,蒸鸡蛋羹到底该不该放水?答：3、取出家里用了十几年的蒸锅，蒸锅中加入适量清水，大火将水烧上汽以后，再把蛋液放入到蒸锅当中，用大火对其进行蒸制。对鸡蛋羹进行蒸制的时候，一定要开水上锅，而不是冷水上锅，冷水上锅会让蒸出来的鸡蛋羹会发腥。对鸡蛋羹进行蒸制的时间呢，只需10分钟就可以了，不要蒸的太长久，以免鸡蛋羹...

鸡蛋糕要放多少水?答：做鸡蛋糕放多少水要根据具体情况来定，水加的多一点，口感就会嫩一些，水加的少一点，口感就不会太嫩。如果想让鸡蛋糕的口感不那么嫩一些，可以直接把鸡蛋和水的比例控制在1:2左右，这种鸡蛋糕比较适合大人来吃。如果想吃比较嫩的鸡蛋糕，一般来说可以直接把鸡蛋和水的比例控制在1:3左右，这种鸡...

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