原料：排骨、酸菜、葱、姜、生抽。
做法步骤：
第1步、排骨放水中烧开。
第2步、煮出血水，去除浮沫。
第3步、排骨捞出洗净。
第4步、锅中放油，爆香葱姜。
第5步、放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。
第6步、将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。
第7步、熬煮差不过时的样子。
第8步、白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。
第9步、白萝卜入味即可。
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第1个回答 2021-11-10
食材明细
主料
酸菜250克
排骨200克
粉丝一把
辅料生姜5克
大葱8克
料酒2汤匙
红辣椒2个
干辣椒2克
盐3克
胡椒粉3克
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
酸菜炖排骨的做法步骤
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1
准备排骨。
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2
锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。
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3
捞出排骨备用。
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4
平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。
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5
粉丝用冷水泡软。
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6
准备酸菜。
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7
将酸菜切丝备用。
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8
炒锅中放油，小火爆香干辣椒。
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9
放入酸菜炒香。
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10
将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。
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11
放入煎好的排骨小火慢炖。
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12
最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。
小窍门
1、排骨用锅煎一下比较酥香。
2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。
3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。
第2个回答 2021-11-10
酸菜选择东北的酸菜切成丝用水洗一下，排骨切成段儿放到高压锅中，压熟锅中放油葱，姜爆香后，倒入排骨，翻炒均匀，加生抽料酒调味，再加入开水加酸菜小火慢慢炖煮就行了。
第3个回答 2021-11-10
做酸菜炖排骨的美味做法是，酸菜一定要先用油炒一下。然后排骨用水焯一下。再加上各种调料，葱，姜。大料，盐等。加水炖就可以了。
第4个回答 2021-11-10
酸菜炖排骨正常的酸菜炖排骨正常情况下我们是把排骨洗酸菜炖排骨，正常情况下，我们是把排骨洗净，往用水焯一下，然后熬制盾，然后这个盾几分熟的手法，酸菜炖里边儿就可以了本回答被网友采纳
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