面疙瘩汤应该是北方的一种吃食,就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥,老人都说吃面疙瘩汤养人,暖胃。
面疙瘩汤的做法很多,里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些,内地一般是用葱姜炝锅,水开后放上打好的面疙瘩,打上鸡蛋液成蛋花,加精盐,出锅前再滴上香油,这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带,人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等,做成海鲜味的面疙瘩汤。
把疙瘩汤盛到碗里,就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗,身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯,这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。
面疙瘩一般做成比较小的颗粒,大小比较均匀,这样做出来的口感比较好,疙瘩比较小的话,味道容易进味,成品味道就会很鲜美。
我很喜欢吃面疙瘩,尤其海菜那种面疙瘩汤,真是太鲜美了,前几天我做了两次,每一次都吃了一大碗,还是意犹未尽,总想着哪天再吃一次呢。
接下来跟你分享一下我做的海菜疙瘩汤的方式,里面就有面疙瘩的做法,希望能帮到你。
一、食材清单:白面50克,玉米面50g、海菜适量。食盐适量、虾皮适量、植物油适量、葱花适量、生姜适量。
二、烹饪步骤:
1、称取玉米面和白面各50克,混合均匀。
用一个小喷瓶,装上纯净水,用喷洒的方式,喷一点水就晃动一下装面粉的盆子,如此操作,直至面粉都成了小疙瘩。
这么做的目的就是让面粉形成小疙瘩,这样的小疙瘩大小比较均匀,吃起来有嚼劲,口感特别好。
这样的方式个人觉得做出来的面疙瘩很好吃,很入味。
2、锅内烧油,加葱花姜丝爆香,然后倒入适量的纯净水。水开后,慢慢的倒入小疙瘩,边倒边搅拌,1分钟左右,小疙瘩都熟了,下海菜,加少许的盐,再加点虾皮,然后再煮个1分钟左右,就出锅开吃吧。