如何做猪五花肉砂锅菜

如题所述

用料  

五花肉    600g    

小葱    å…­ä¸ƒæ ¹    

黄酒    150ml    

生抽    4大勺    

黄冰糖    60g    

姜    60g    

香叶    1片    

五花肉砂锅菜的做法  

    姜去皮切片,葱切两段,带皮五花肉切大块

    黄冰糖用石臼捣碎

    切好的五花肉冷水下锅,放一根葱两片姜,煮开捞出,温水洗净沥干

    平底锅擦一层油,然后放入五花肉,煎至出油两面金黄

    砂锅小火预热,锅底铺葱和姜片,煎好的五花肉放到砂锅中

    加黄酒继续小火加热

    冰糖放到刚才煎肉的锅中,借助煎出的油炒糖,直到冰糖融化成琥珀色并且冒很多泡,浇入一小碗热水,由于怕糊了所以没照相

    焦糖水倒入砂锅,加热水没过肉

    锡纸剪成与锅径相等大小成落盖

    盖在锅上面,再加锅盖

    小火煮60分钟,中间不用翻动

    一小时后加入生抽,盖落盖,不用加锅盖,大火收汁,

    我的汤汁比较多,大概用了半小时,冒很多大泡就可以了,稍晾凉就没有这么多了,因为有很多焦糖,所有会冒很多泡会造成有很多汁的错觉,所以不要收过了

    撒少许葱花即可

    小贴士

    1.要注意炒糖的时候不要糊了,宁可颜色浅一些,
    2.一定要用热水洗肉,
    3.收汁不要收太干

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
相似回答