花生油保质期过了18个月不能吃了。
花生油过期后会含有植物残渣，尤其是粗制油，可呈现出油脂酸败的现象，里面含有的亚油酸这种物质容易与空气中的氧发生化学反应，生成一些小分子醛固酮类及羧酸等氧化物、过氧化物等分解产品，产生一些难闻的气味，就是我们平常所说的哈喇味，这是油脂氧化酸败以后的结果。花生油保质期过了18个月，已经远远超过可以食用的日期，一般情况下不建议再继续食用。
一般情况下，桶装的花生油保质期在18个月，开封后的花生油需要在4到6个月之内吃完。储存时应避免高温，建议放置在遮光阴凉的地方，否则，打开后的花生油很容易进入空气加速花生油的变质。
花生油的保存方法
1、要合理地选择花生油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。人们往往习惯用金属或塑料瓶（桶）盛装食用油（商店也是如此），实际上是很不科学的，因为金属分子和塑料中的增塑剂，能加速食油的酸败变质。
2、储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
3、储存花生油要防止高温。储存温度以10℃~15℃为最好,一般不应超过25℃，因此，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，建议购买新鲜花生油专家龙大花生油，经常食用新鲜油。另外要注意，食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40：1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。
以上内容参考百度健康-花生油保质期过了18个月还能吃吗
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