玉米淀粉可以做凉皮吗玉米淀粉怎么做凉粉

如题所述

推荐答案 2020-04-14

绝对不行，即使你做了
也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多
但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。所以，玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的，没有必要进行尝试的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频
有凉皮制作工艺的详细说明等
可以看下的。

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第1个回答 2020-04-28

玉米淀粉凉粉的做法
100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块。
剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状。
倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好，冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味。
切条装盘，口味依自己喜欢就好

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