第1个回答 2014-02-20
主料带鱼:适量调料淀粉:适量花椒:适量蒜:5瓣姜:1小块酱油:适量小葱:1小勺植物油:适量干辣椒:适量郫县豆瓣酱:1勺白糖:1小勺带鱼收拾干净,切段,晾至表皮干爽(西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来,中午就干了),如果嫌麻烦,可以用厨房用纸把它表皮擦干,另外蒜和姜切末锅中烧油,将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉入油锅煎炸,等一面炸黄后,再翻面炸就这煎炸好的带鱼段锅中留少许油,放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末,小火炒出香味,再放入郫县豆瓣,翻炒出香味加入带鱼段,翻炒几下加入适量水,倒入一点点酱油、糖,中小火闷煮大概十分钟大火收干汁,就可以了(这里放了郫县豆瓣,已经很有咸味,可根据自己的口味加少许盐调味)