宫保冻豆腐
宫保鸡丁是著名的四川菜,以花生、辣椒、香辛料炒鸡丁,香辣下饭。除了鸡丁,这种做法用来煮其他材料也可以,例如我们常吃的冻豆腐,用这种做法也有满满惊喜!
1、洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块
2、冻豆腐切小块,均匀沾上玉米淀粉
3、烧热锅,加少许油,加入冻豆腐煎至金黄色,盛起备用
4、用同一个锅,炒香蒜瓣及洋葱
5、加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀
6、加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀
7、撒上香油及葱花炒匀即成
红烧冻豆腐
1、把冻豆腐中的水挤干,切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿
2、葱姜蒜炝锅
3、放入肉片翻炒,肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒,放入冻豆腐块儿同炒
4、加入适量盐,稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟,让冻豆腐更好的入味儿
5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜,翻炒两下加入少量鸡精即可出锅
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