主料：姜片5克、冻豆腐20克、白菜20克。
辅料：小葱1根、八角1个、食用油5毫升。
做法如下：
1、冻豆腐切块，小葱切段，白菜切段备用。
2、锅中热油，倒入姜片、葱段、八角、干辣椒，大火爆香。
3、倒入冻豆腐、高汤、胡椒粉，搅拌均匀。
4、加入盐、鸡粉、清水，大火炖10分钟即可。
5、出锅装盘，白菜炖冻豆腐即可制作完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-18
冻豆腐是一种传统豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。新鲜豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐！
一、西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜辅料：油、盐、香油
制作步骤：1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上；2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。5．胡萝卜洗净切片。6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
二、冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。本回答被网友采纳
一、西兰花冻豆腐
主料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜辅料：油、盐、香油
制作步骤：1．北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上；2．用时提前半天取出化冻后，把水分挤干。3．西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。4．烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花口感脆嫩。5．胡萝卜洗净切片。6．锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒；锅中倒少许水，煮一下豆腐。7．最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。
二、冻豆腐炖鲢鱼
主料：冻豆腐、鲢鱼头辅料：笋干、薏米、葱、姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-23
准备
冻豆腐2块，水发黑木耳、虾仁、猪瘦肉片各25克，青椒块、红椒块各15克，胡萝卜片少许，蒜片、海鲜酱、鸡粉、料酒、花生酱、鹰粟粉、植物油各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐解冻后洗净，切成长方块；虾仁挑除沙线，洗净备用。
2.锅中加油烧热，下入青椒、红椒、蒜片、胡萝卜、猪瘦肉、虾仁略炒，加入料酒、海鲜酱、鸡粉、花生酱，添汤，放入冻豆腐、木耳，焖至汤汁浓稠，再用鹰粟粉勾芡，淋入明油，即可。
冻豆腐的家常做法
食材准备
冻豆腐400克，四季豆100克，辣椒丁、花椒、香菜末、四川豆瓣酱、植物油、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐切成小方块；四季豆择洗后放入开水锅中焯熟，捞出切丁。
2.锅内放入植物油烧热，将花椒爆香后捞除，放入冻豆腐块、辣椒丁、四川豆瓣酱炒香，加入适量水煮滚后再加入四季豆丁，调入食盐、味精，最后撒上香菜末即可。
家常砂锅冻豆腐的做法
食材准备
冻豆腐150克，五花肉50克，香菇，番茄、小白菜各25克，姜、葱、盐、酱油、鸡精、高汤、食用油各适量。
方法步骤
1.冻豆腐切片；小白菜洗净切段。
2.香菇、番茄、五花肉、葱、姜分别洗净切片。
3.锅内倒油烧热，放五花肉煸炒出油，下姜葱爆香，加入高汤烧沸，放香菇、番茄、冻豆腐炖至入味，加小白菜，用盐、酱油、鸡精调味即可。
4.小白菜焯水后应立即冲凉，这样才能保持鲜绿。
海米炖冻豆腐的家常做法
食材准备
海米50克、冻豆腐200克，香菜末、香油、肉汤、盐、花椒水、葱段、姜片、植物油各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐用凉水泡10多分钟，洗净，挤去水分，切成1.5厘米见方的小块海米用温水泡开。
2.锅内放少量油烧热，用葱段、姜片炝锅，加肉汤烧沸，放入豆腐、海米加盐、花椒水，汤沸后转小火炖10多分钟，撇净浮沫，挑出葱段、姜片放香菜末，加点香油，出锅盛在碗内即可。
辣炒冻豆腐怎么做好吃
食材准备
冻豆腐150克，绿竹笋50克，葱20克大蒜、红辣椒各10克，辣椒粉、韩式辣椒酱各1大匙，糖、辣油各1小匙，水100毫升。
方法步骤
1.冻豆腐切条状，绿竹笋切片，均放入滚水中氽烫，捞出、沥干；大蒜去皮，与红辣椒切末；葱切段。
2.锅中倒1大匙色拉油烧热，放入蒜末、辣椒及葱段爆香，加入辣椒酱炒香，再加其他调味料，冻豆腐及竹笋大火煮滚，转小火烧至入味即可。
冻豆腐2块，水发黑木耳、虾仁、猪瘦肉片各25克，青椒块、红椒块各15克，胡萝卜片少许，蒜片、海鲜酱、鸡粉、料酒、花生酱、鹰粟粉、植物油各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐解冻后洗净，切成长方块；虾仁挑除沙线，洗净备用。
2.锅中加油烧热，下入青椒、红椒、蒜片、胡萝卜、猪瘦肉、虾仁略炒，加入料酒、海鲜酱、鸡粉、花生酱，添汤，放入冻豆腐、木耳，焖至汤汁浓稠，再用鹰粟粉勾芡，淋入明油，即可。
冻豆腐的家常做法
食材准备
冻豆腐400克，四季豆100克，辣椒丁、花椒、香菜末、四川豆瓣酱、植物油、食盐、味精各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐切成小方块；四季豆择洗后放入开水锅中焯熟，捞出切丁。
2.锅内放入植物油烧热，将花椒爆香后捞除，放入冻豆腐块、辣椒丁、四川豆瓣酱炒香，加入适量水煮滚后再加入四季豆丁，调入食盐、味精，最后撒上香菜末即可。
家常砂锅冻豆腐的做法
食材准备
冻豆腐150克，五花肉50克，香菇，番茄、小白菜各25克，姜、葱、盐、酱油、鸡精、高汤、食用油各适量。
方法步骤
1.冻豆腐切片；小白菜洗净切段。
2.香菇、番茄、五花肉、葱、姜分别洗净切片。
3.锅内倒油烧热，放五花肉煸炒出油，下姜葱爆香，加入高汤烧沸，放香菇、番茄、冻豆腐炖至入味，加小白菜，用盐、酱油、鸡精调味即可。
4.小白菜焯水后应立即冲凉，这样才能保持鲜绿。
海米炖冻豆腐的家常做法
食材准备
海米50克、冻豆腐200克，香菜末、香油、肉汤、盐、花椒水、葱段、姜片、植物油各适量。
方法步骤
1.将冻豆腐用凉水泡10多分钟，洗净，挤去水分，切成1.5厘米见方的小块海米用温水泡开。
2.锅内放少量油烧热，用葱段、姜片炝锅，加肉汤烧沸，放入豆腐、海米加盐、花椒水，汤沸后转小火炖10多分钟，撇净浮沫，挑出葱段、姜片放香菜末，加点香油，出锅盛在碗内即可。
辣炒冻豆腐怎么做好吃
食材准备
冻豆腐150克，绿竹笋50克，葱20克大蒜、红辣椒各10克，辣椒粉、韩式辣椒酱各1大匙，糖、辣油各1小匙，水100毫升。
方法步骤
1.冻豆腐切条状，绿竹笋切片，均放入滚水中氽烫，捞出、沥干；大蒜去皮，与红辣椒切末；葱切段。
2.锅中倒1大匙色拉油烧热，放入蒜末、辣椒及葱段爆香，加入辣椒酱炒香，再加其他调味料，冻豆腐及竹笋大火煮滚，转小火烧至入味即可。
第3个回答 2021-06-21
泡椒鱼头炖冻豆腐
食材：
鱼头1个、冻豆腐适量
做法：
1、提前一天买来新鲜的豆腐，切成小块，放在冰箱急冻一晚，冻成冻豆腐。
2、另外准备好泡椒、干辣椒、生姜、小香葱。
3、鱼头洗净，切两瓣。如果锅大的话，就不用分这么小块，直接从中间劈开，两面煎。
4、取10-12个泡椒切碎，5-6个干辣椒或者小米椒切碎，再准备一些生姜丝、葱段。
5、锅里放适量油烧热，放入鱼头煎一煎，至两面微黄~
6、将鱼头拔至一边，把泡椒、干辣椒、生姜丝、葱段炒出香味。
7、把鱼头与配料一起翻炒均匀。然后倒入半瓶啤酒。
8、大火煮出香味，然后加入2大勺泡椒水煮开。
9、把冻豆腐倒入锅里，加入足够的清水，继续大火煮开。
10、加适量盐，盖上盖子，转小火慢炖半小时。
11、加入一铲生抽、适量胡椒粉，最后撒上葱段或者香菜，继续煮好即可。
【小贴士】：
1、除了泡椒，这道菜，也可以用东北酸菜来炖，酸爽开胃，很好吃哦。
2、冻过的豆腐不仅可以用来炖鱼，也可以放在猪肉里、火锅里炖着吃，都很美味；
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