泡菜可以和很多菜一起炒，常见搭配包括猪肉、豆腐、土豆和年糕等。
首先，泡菜炒猪肉是一道非常受欢迎的家常菜。猪肉的鲜嫩和泡菜的酸辣味道相互融合，产生令人愉悦的口感。为了制作这道菜，你需要将猪肉切成薄片，并用盐、生抽和淀粉腌制一段时间。然后，在热锅中加入蒜片和辣椒段炒香，再加入猪肉炒至变色。最后，加入切碎的泡菜一起翻炒，出锅前加入葱花提香即可。
其次，泡菜炒豆腐也是一道美味佳肴。豆腐的滑嫩和泡菜的爽口相得益彰。制作时，将豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄。然后，在另一个锅中炒香蒜片和泡菜，再将煎好的豆腐加入锅中轻轻翻炒，以免豆腐破碎。最后，加入少许盐和水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
此外，泡菜炒土豆也是一道简单美味的菜肴。土豆的绵软口感和泡菜的酸辣味道相互映衬。为了制作这道菜，你需要将土豆去皮切片，放入热水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。然后，在热锅中加入蒜片和泡菜炒香，再将土豆片加入锅中翻炒至熟透。最后，加入盐、鸡精和少许糖调味即可。
最后，泡菜炒年糕是一道颇具创意的菜肴。年糕的Q弹口感与泡菜的酸辣味道形成对比，产生有趣的口感体验。制作时，将年糕切成厚片，放入沸水中焯烫一下备用。在热锅中炒香泡菜和蒜片后，将年糕加入锅中翻炒至年糕变软。然后，加入韩式辣酱、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
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