猪油怎么熬制才能又白又亮

Question

如题所述

Answer 1

猪油熬制又白又亮的秘诀：

1、选择猪板油，用温水洗净，沥干多余水分，猪板油表皮的水分可用厨房纸吸除。猪板油炼出来的油会更纯净没有杂质，白净。

2、用水熬煮。

3、小火熬制。熬制过程中，可能出现中间和四周，出油不同的情况，搅拌一下，均匀受热。这样子避免糊锅呈黄色。

熬制方法：

主料：猪油（板油）1000克。

辅料：清水小半碗、花椒10粒。

步骤：

1、板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇。

2、板油温水清洗干净后切小块。

3、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白。

4、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色。

5、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加。

6、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的。

7、油放置温热时漏网过滤一遍。

8、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可。