什么秘诀可以让包子皮变得又白又亮？

Question

如题所述

Answer 1

       包子是大部分人都特别喜欢的一个食物，无论是北方还是南方，我们都不难发现在外面买回来的包子馒头个个都又白又松软，而且表皮特别光滑。而自己在家蒸出来的总是发黄不够软和而且表皮也不光滑。其实蒸包子的时候是要有一定的小技巧的，需要记住几点。学会了在家也能蒸出雪白、软和的包子、馒头，而且零添加。吃起来也是非常健康。

       首先我们在融化发酵粉时可以加入一两勺白糖，白糖是发酵粉最喜欢的食物，两者的搭配可以让面团得到更加充分的发酵，其次融化发酵粉的水使用不超过40度的温水，一面酵母被烫死失去活性。这时可以在面粉中放入两小勺猪油，猪油的加入可以让面皮吃起来更加松软可口。在和面的过程中如果感觉面团太粘手，可以加入几滴玉米油。

       在和面的过程中，不要放过多干面粉，面团太干，蒸出来的包子会比较硬。包好的包子用手沾水，稍微打湿一点，然后盖上蒸布，醒发20分钟左右。这时我们将包子轻轻按压，可以自动还原，就是醒发好了。最后我们就可以上锅蒸了。在锅内加入冷水，放入包子，在加热升温，这样包子才能受热均匀，蒸出来也就更加松软可口。

       要注意几点：

用发酵粉发酵面粉时一定要加入一点白糖，白糖可以很好的促进面粉发酵。在和面的时候可以加入一两勺猪油，猪肉可以让包子皮更加的松软。和面的时候一定要再加入少量的干面粉，否则的话蒸出来的包子皮会很硬。面粉要经过二次发酵，这样里面的气孔才会更加的均匀。一定要冷水上锅蒸。

Answer 2

可以在和面的时候，在面粉里添加适量的馒头改良剂或者泡打粉，这样可以改变面粉的内部结构组织，让做出来的包子皮变得又白又松软。本回答被网友采纳

Answer 3

和面时放点猪油和加点增白粉。就可以使包子变得又白又又好。

Answer 4

在揉发的过程中加少量白糖，然后等它充分醒发，就可以使包子皮变得又白又亮。

Answer 5

1.选材要好，选择好一点的面粉，做出的效果会好一些
2.和面，这算是最重要也算是最难把控的环节了，要不面和均匀，揉到面粉光滑