小时候家里连油都没有，都是买一块超级肥的猪肉，炼成猪油，用跟白色麻绳拴住，挂到灶头上面，每次炒菜的时候，直接把锅子热好，把那块儿成方块儿的猪油放在锅里快速一抹，油锅里发出刺啦一声，就可以炒菜了，那时候的猪油也很珍贵，放油锅的时间还不能过长，化学老师给我们讲这事的时候她50多岁，那时候真苦，她说猪油可是个好东西，你们这些小孩子都不懂啊，都说“一勺猪油胜过十副药”，但很少有人吃猪油，猪油作用知多少？
我不能吃肥肉及肥油等，因为自身比较挑剔，只喜欢吃瘦肉，但是我奶奶也常说猪油是个好东西，那么它到底有多好？其实在我们这代人小的时候，自己的妈妈也熬过猪油的，但是我们这代条件好，熬猪油不但是为了节省家庭成本，猪油作为动物油的一种，也有它自己独特的味道。是其它植物油不能代替的，而且动物油脂中比植物油脂中有更丰富的脂肪酸，也是我们人体的必需营养物质。还有一些油酥饼起酥，做甜品时抹奶油等都需要用到猪油的。
平时吃一些猪油对身体很有好处。猪油中含有比植物油更高的能量，所以它能快速的补充我们的体力，而且用猪油炒出来的菜会更香。村子里的老中医就曾经说过，一勺猪油胜过十副中药的说法。一些农村大劳力，平时喜欢吃一些肥肉和猪油等额迪欧少为了增强体力，猪油在中医先生眼中还是一味药，我们身体的一些小毛病就能用猪油来改善，食用猪油能保护视力，因为它里面含有胡萝卜素，还能有效避免在黑暗中看到强光所时眼睛造成的伤害，有小孩假性近视，老中医就会给个偏方，让回家吃猪油慢慢改善一下。
听我妈说咱们现在吃一些花生油植物油等老上火，吃猪油还好一点，那时候外婆家条件好一点，她和舅舅经常坐在火炉边，拿着个烤馍，抹上一层猪油和盐面儿，吃着超级香，香过现在的方便面。猪油含饱和脂肪，吃多了是不好，但任何油脂，不管是动物油，还是植物油，吃多了都不好，各种慢性病，心脑血管病照样高发，并有年轻化发展，西医反动吃动物油，但中国古代医学就发现，吃猪油有养胃，养护内脏，保护视力，安神，定惊，滋养脾胃，使得脾脏变得更加强健，除开前面说的改善视力增强体力外，还有清热解毒的作用。所以并不反对吃猪油，只不过不能超量，多了就会引发疾病。所以适当吃点猪油不是坏事。
平时我们熬制猪油的时候，也有要注意的要点，熬制猪油的时候，不是单纯的用肥肉炼的，而需要加入一些水。将猪肥肉凉水入锅，小火慢慢炼制这样熬出来的猪油又白又亮，不但颜值高，而且味道好，凝固以后就可以用它去做各种糕点和菜肴了。我妈妈在家炼猪油的时候，比较搞笑，直接用食用油去炸肥猪肉，直接炸到猪油出来后，放进坛子里，从此我家的油就是植物油加猪油混合，但是还挺好吃的，偶尔会倒出点油渣，炒菜的时候下点葱花和油渣混在一起，最香了，小编都流口水了，你们现在知道猪油的作用了吧，喜欢吃猪油吗？
猪油含有胡萝卜素，可以保护人的视力。此外，还能促进预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡和角膜软化症。
2.滋养脾脏
猪油能滋养五脏，尤其是脾胃和肺。猪油是甜的，可以健脾，帮助食物消化。所以猪油适合脾胃虚弱，食欲不振，身体瘦弱的人食用。
3.润肠通便
猪油油腻入肠，能润肠通便。