西芹鸡胗
原料:西芹200克，鸡胗100克，姜丝，植物油，盐，味精。
做法：西芹撕除老筋，洗净，切片；鸡胗洗净，去浮油，切成薄片。锅内倒油烧热，爆香姜丝后下鸡胗翻炒至变色，盛起，备用。锅内留少许余油，再下芹菜翻炒2分钟，加盐、味精、处理过的鸡胗拌炒，至鸡胗熟透即可。
香辣鸡胗
原料:鸡胗300克，干红辣椒15克，香菜，花椒，大料，酱油，盐，葱段，植物油。
做法：鸡胗、大料放入锅中，加适量水用大火煮沸，转小火炖1小时，捞出晾凉切片。香菜洗净切末；干红辣椒洗净，沥干备用。炒锅上火，倒油烧至五成热，放入干红辣椒、花椒、葱段炸香，放入鸡胗片、酱油、盐翻炒，起锅加香菜末点缀即可。
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