鸡胗黄瓜钱
原料:黄瓜，鸡胗，盐，花雕酒，淀粉，香油，红椒片，葱末，姜片，蒜片。
做法：黄瓜洗净，切金钱片，焯水后捞出沥水；鸡胗洗净，切片，汆水后快速捞出。油锅烧热，放入葱末、姜片、蒜片略煸，把鸡胗、黄瓜钱、红椒倒入锅内，加花雕酒、盐、鸡精，翻锅勾芡，淋香油即可。
鸡胗豆角丝
原料:鸡胗，豆角，盐，生抽，干辣椒、葱末、姜末。
做法：鸡胗洗净，切片，汆水后捞起晾干；豆角洗净，切丝；干辣椒洗净，切开。油锅烧热，放葱末、姜末炒香，下鸡胗翻炒，再放盐、生抽，干辣椒与豆角继续翻炒至熟，起锅装盘即可。
鸭血焖鸡杂
原料:鸭血，鸡肝，鸡胗，红椒粒，葱花，红油，盐。
做法：鸭血切块；鸡肝洗净，切块；鸡胗洗净，剞花刀，再切块。油锅烧热，下鸭血、鸡肝、鸡胗爆炒，再加红椒续炒5分钟。加入鲜汤，调入盐、红油烧开、撒上葱花即可。
鸡杂烩
原料:青萝卜，鸡心，鸡胗，青尖椒，洋葱，盐、味精、姜、蒜各适量。
做法：胡萝卜，青椒，洋葱切块备用。姜蒜切小片。热锅下油，放入姜蒜炒至香味出来。倒入腌好的鸡杂，炒到变色盛出。只盛鸡杂啊，油还是留锅里。用剩下的油加热，依次倒入洋葱，青椒，胡萝卜炒至断生，加入盐调味。倒入烩好的鸡杂，翻炒均匀，加味精胡椒提味即可。