鸡胗是很好吃的一种美食，不论是新鲜的爆炒，还是腌制的鸡胗，吃起来够味又很有嚼劲。因为很好吃，所以吃起来有Q弹的感觉，反正我是很喜欢吃鸡胗。鸡胗的吃法还是比较多，常见的就是爆炒和腌，还可以蒸了吃，不同做法出来的味道也有区别。
今天要推荐的是烤鸡胗，经常吃烧烤的人应该知道，真的是啥菜只要烤了马上就好吃了。这样的烤鸡胗在家就可以做，直接将烤箱使用起来就行了，搭配喜欢的酱汁，这样烤出来的鸡胗更加够味。在家自制烤鸡胗，做法简单味道好，比烧烤店的还好吃。
这样的烤鸡胗不仅可以当作下酒菜，同时还可以当作小零食来吃，所以想吃就要学会烤制方法，顺便让家人尝试一下自己的手艺。
【菜名】奥尔良烤鸡胗
【配料】鸡胗，奥尔良腌料，盐，白醋，料酒，烧烤酱，竹签等
【制作步骤】
1、在烤鸡胗之前也是要先将食材和调味料备齐了，这样烤的时候可以节约很多时间，食材可以说是一目了然，做菜时不会手忙脚乱。鸡胗要挑选新鲜的买，买好的鸡胗需要处理干净。主要是将表面的油脂刮掉，再将里面的杂质刮干净一点，一般卖家都会处理干净了。
2、处理之后的鸡胗放在干净的容器里面，加入适量的盐和白醋，直接搓洗，这样可以洗的更加干净，等到搓洗干净之后再用清水多冲洗几遍，这样就可以洗干净了。
3、在锅里倒入适量的水，直接将锅里的水煮开，等到煮开之后将洗净的鸡胗放进去，顺便加少许的料酒，就这样一起焯水，因为加了料酒，所以能起到去腥的作用。
4、等到鸡胗焯好水之后捞出来，直接将鸡胗切成小块。焯水后的鸡胗也差不多熟了，所以很容易就能切成块，比较有劲道。
5、将切好的鸡胗块放在大碗里面，再将准备好的奥尔良腌料倒进去，将腌料和鸡胗一起搅拌均匀，等到搅拌均匀之后腌制半个小时左右，这样腌制之后会更加入味。
6、等到鸡胗腌制好之后，再用竹签子将鸡胗串起来，就和平时吃串是一样的做法。烤箱取出来之后垫上一层油纸，然后将串好的鸡胗放在烤盘上面，接着是刷一层薄薄的烧烤酱，不需要刷太多，只要少许一点就可以了，但是要均匀。
7、最后就是将串好的鸡胗放在烤箱里面烤，烤好之后的鸡胗取出来，吃起来十分有嚼劲。在烤的过程中还要再刷一次烧烤酱，这样烤出来的串也更加有食欲。
【烹饪贴士】
鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋反复的搓洗，这样才能搓洗的更加干净，同时还能去除异味。
腌料的添加也是要根据自己的口味来，比如孜然粉，黑胡椒等料都可以加，这样烤出来的口感也会更好。
鸡胗翻面的时候要小心被烫。