肉片炒西葫芦
原料:里脊肉50克,西葫芦300克,盐、淀粉、大葱、酱油、味精、色拉油适量。
做法:里脊肉切片,加盐、淀粉上浆。西葫芦去籽切片。大葱洗净切末。炒锅加油烧至五成热,放入肉片滑至变色,捞出沥油。锅内加油烧热,用葱末炝锅,放入西葫芦、盐炒至半熟,放肉片、酱油、味精翻炒均匀至熟,淋明油出锅即可。
木樨肉
原料:猪瘦肉150克,鸡蛋3个,水发金针菜50克,水发木耳50克,黄瓜片50克,色拉油、葱丝、姜丝、盐、酱油、白糖、料酒、香油各适量。
做法:将猪瘦肉切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。炒锅上火,加油,烧热后加入鸡蛋液,炒散成小鸡蛋块,盛在盘中待用。炒锅上火,加色拉油烧热,放入猪肉片煸炒,待肉色变白后,加葱丝、姜丝同炒,入料酒、酱油、白糖、盐调味,炒匀后加入金针菜、木耳、黄瓜片和鸡蛋块同炒,炒熟后淋入香油即可。
青蒜慈姑炒咸肉
原料:咸肉150克,青蒜、慈姑各适量,盐、味精、葱、姜、料酒、色拉油各适量。
做法:咸肉洗净切片,用温开水浸泡;青蒜洗净切段;慈姑洗净切片。锅中加油烧热,炒香葱、姜、料酒、咸肉片,加青蒜段、慈姑片炒透,加盐、味精调味,装盘即可。
麻花炒肉片
原料:猪里脊肉200克,麻花50克,青椒少许,盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。
做法:猪里脊肉洗净,切成片,加盐、水淀粉、料酒拌匀上浆。青椒洗净,切成片;麻花一分为二。锅放油,烧至110℃时将肉片滑油至成熟,捞出沥油。锅留底油,煸香葱段和青椒片,加水、盐、味精,用水淀粉勾芡,倒入肉片和麻花翻拌均匀,即可装盘。
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