五谷杂粮窝窝头配方

Question

如题所述

Answer 1

五谷杂粮窝窝头的配方是玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶，做法如下：

工具/材料：盆、碗、筷子、保鲜膜、案板、菜刀、一次性手套、蒸笼、盘子、玉米面、白面、酵母、白糖、纯牛奶、清水。

1、粗粮的口感比较粗糙，如果全部用玉米面，不仅吃起来非常干，而且容易开裂，所以一定要加一些白面。正确的做法是杂粮面：白面=1:1，因为白面的黏性大，做成窝窝头不会开裂，口感也比较软。

2、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里，用筷子搅拌均匀均匀。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉，10克白糖，也搅拌均匀，静置5分钟。

3、把酵母牛奶倒进混合面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮后下手和成光滑的面团。面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，体积变成2倍大即可。

4、把面团放在案板上揉一揉，不用撒干面粉，揉均匀后搓成长条，切成大小一样的面剂子。把面剂子揉圆，用拇指和食指捏成窝窝头的形状，就是中空的圆锥形。

5、蒸锅里倒入一些清水，烧热后关火，把窝窝头放进蒸笼里，继续发酵20分钟。蒸窝窝头和蒸馒头一样，想要松软可口，必须进行2次发酵。

6、窝窝头再次变大后，就可以开火蒸了，水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，窝窝头就可以拿出来吃了。