萝卜是人们喜爱的蔬菜，也是我国主要的蔬菜之一，自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，萝卜生津止渴，还有润肺、通气的作用，每到秋冬正是萝卜收获的季节，是北方人们冬季储藏的主要蔬菜。萝卜的吃法很多，如炖萝卜片、煮萝卜汤、生吃等等，七、八十年代炸萝卜丸子是北方春节必准备的美食之一，那么炸萝卜丸子需要焯水吗?让我们来看看。
一、焯水的原因：
1、在北方炸萝卜丸子一般先要把萝卜丝焯一下水，原因是如果不焯水的萝卜丸子焯出来比较容易发黑。
2、不焯水的萝卜丝不容易弹成丸状，硬直的萝卜丝突兀出来容易炸糊。
3、不焯水的萝卜丝有萝卜原有的苦、涩味。
二、也有经过处理的萝卜丝不焯水而炸丸子，它的处理方法是：
1、醋水浸泡法：可以炸之前在食用醋中泡一下萝卜丝这样苦、涩味就会减轻很多，之后将泡过的萝卜丝沥干水份。
2、食盐杀水法：将叉出来的萝卜丝加入两小勺食用盐绞拌均匀盐渍五分钟，双手揉搓使萝卜丝杀出萝卜丝中的水份，这样萝卜丝既变得柔软又无苦、涩味。
总之，不论用什么方法，除去减少萝卜丝中的水份、去苦、除涩是主要目的。
三、白萝卜、青萝卜、红萝卜都可以做成萝卜丸子，萝卜丸子的做法也是多种多样，有加入粉丝的、有加鸡蛋的、有清炸的、有加面粉的、有加淀粉的等等。
今天小编给大家介绍一种北方家常炸萝卜丝丸子的作法。
准备材料：青萝卜一个、粉条一把、鸡蛋一个、面粉适量、胡萝卜一根
第一步：将青萝卜去皮擦成丝，放入开水的锅中煮七八分钟，凉水过凉，用双手使劲沥干萝卜丝中的水份，用刀稍微切碎一下。
第二步：将胡萝卜切成碎沫加入萝卜丝中，再加入适量食盐、鸡精、十三香、一勺食用油、再打入一个鸡蛋。
第三步：加入适量的面粉进行绞拌，直至成糊状能握成团时为止。
第四步：将团成团的丸子放入六成热的油锅中炸至金黄色捞出。美味可口的萝卜丝丸子就炸好了。
想要炸出不干也不碎的丸子和做法是有直接关系的，下面跟我来学学吧。
所需食材：
白萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、白芝麻、面粉、食用油
制作步骤：
第一步：白萝卜清洗干净后切掉头尾不要，然后去皮并切成薄片，再改刀切成细丝；最后把细丝切成碎丁，并充分剁碎备用。
第二步：准备一块纱布，把切好的萝卜碎丁包起来，然后使劲挤一挤，充分挤出萝卜里面的汁水，挤好后放入大盆中备用。
第三步：往盆中打入两个鸡蛋，再调味少许的盐和鸡精；接着加入一把白芝麻，洗净双手后下手拌匀；然后往盆中加入适量干面粉，拌匀，拌成糊糊状。
第四步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至五成热时，用左手的虎口处挤出丸子，再用用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中；待丸子炸至定型后，用锅铲稍加搅动，把粘连的丸子抖散；继续炸至丸子变黄后就捞出（每次捞完，锅中有了空位后就继续下入丸子，耐心得把丸子全部炸好）。
第五步：把锅内的油温继续烧至六成热，然后把炸好的萝卜丸子下入锅中复炸30秒，最后用漏勺捞出来，把油充分控干即可装盘。
制作关键点：
1.萝卜切成碎丁后，一定要把水分尽量挤干一点，不然容易有辛辣味。
2.拌萝卜的时候不要加水，萝卜会出水哦！
萝卜价格实惠，营养丰富，真的是冬季里最实在的蔬菜了，加入了一点白芝麻，吃起来味道更香，喜欢吃的不妨来试试吧！