你知道火腿肠和香肠两者有什么区别吗

Question

如题所述

Answer 1

火腿肠和香肠的区别
1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长；而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68－72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中；而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。

3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

4、包装不一样。大家都知道。

5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。
香肠有肠衣，火腿没有肠衣。
香肠是纯肉做的有肠衣包裹 火腿肠是添加了曲红色防腐剂还有一些淀粉成分
火腿淹制过看起来会有暗红色，精肉的表面会有点油，香肠的化是猪肉灌肠后淹制的，精肉中会参合肥肉，再者么两个的外观也是不一样的啊，要不你去超市买的时候看一下商标说明会有指示的，金华的火腿，万隆的香肠
香肠外面的肠衣是猪或者羊的小肠制成的，火腿肠的肠衣是食品级的塑料皮。

Answer 2

风味不一样。材料不一样。

Answer 3

火腿肠与香肠的配料、加工方式不同。
香肠是将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩度拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。