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怎样煮牛肉出肉率高 牛肉怎么煮好
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推荐答案 2024-03-31
1、将整理好的牛肉用百分之零点五到百分之零点八的富磷联腌制。2、以水和肉总量计算,浸泡腌制12小时到15小时。
3、夏天要加冰块或放入冰箱,冷库,防止变质或者辊揉。
4、把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内煮沸。
5、放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂;再次开锅后可改为小火炖煮1小时到2小时。
6、经过处理的牛肉脆嫩多汁,出品率高,烹调不收缩。
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怎样煮牛肉出肉率高
而且肉质脆嫩?
答:
炒出的肉就鲜嫩可口了。
(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂
。(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后...
牛肉
要用什么
炖
比较好吃?
答:
步骤:1、牛肉洗净切块。2、放入高压锅中。3、加入适量的清水。4、水不要很多,一般快没过牛肉即可
。5、这是鱼露。6、倒入适量的鱼露。7、放在高压锅中压半个多小时即可。8、汤很清,但是很鲜美。9、这样吃牛肉很舒服。
怎样煮牛肉出肉率高
答:
你好,
炖煮牛肉出品率高的关键技术:将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算)
,
浸泡腌制12-15小时
(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意...
牛肉怎么煮
出来的
出肉率高
答:
炖煮牛肉出品率高的关键技术:将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液(以水和肉总量计算)
,
浸泡腌制12-15小时
(夏天要加冰块或放入冰箱、冷库,防止变质)或者辊揉。把浸泡好的牛肉捞出,将腌制液倒入锅内烧开,再放入腌制好的牛肉,炖煮至酥烂(再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时,注意观察,...
炖牛肉
最忌放什么?
答:
冷水下锅最好,可逼出血水杂质,
炖煮
出来的牛肉香嫩。 ⑥
炖牛肉
时间长,不能中途加冷水,加了会冲淡营养物质和牛肉的香浓味。可以适当加热水。 ⑦ 炖牛肉尽量不放放姜,除非这牛肉不新鲜。因为新鲜的牛肉是没有异味的,去膻味也用不着放姜来去腥。若是放了生姜,牛肉本来的香味全无,汤也没有了那种肉鲜味。 ——...
关于
煮牛肉
,牛排骨的操作问题:
答:
牛肉
牛排骨下锅之前应该先焯水,凉水下锅,想要牛肉更容易
煮熟
,
出肉率更高
的话可以再煮之前用可乐泡一会,大概20-30分钟...
怎么煮牛肉出肉率高
答:
腌的时候放酱油,米酒,姜和葱蒜,少放盐,不是煮的时间短就提高出品率,只要煮开锅了,就一定要用文火,让
牛肉煮
烂,用筷子可以试一下,扎牛肉的时候不出血水,就熟了,但是不一定烂,用文火
炖
不会损失很多牛肉自身的水分,用文火煮20分钟左右就毕火,关键是不要急于把牛肉捞出来,用卤汁泡一个...
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