老一辈的人说“鸭肉”的滋补功效超过人参和北芪，说得一点没错。鸭肉除了肉质鲜美之外，无论是煲汤“或”是焖煮，都是一道滋补美味的首选。
鸭肉虽然美味，但是很难将它做好，因为它身上的骚味实在太重，如果处理不掉，煮出来的鸭肉就很难吃，甚至吃不下，又腻又骚就是它的缺点，所以要想鸭肉好吃，首先要解决它身上的骚味。
鸭身上的骚味主要来源于脂肪，特别是鸭尾那一部分，以及鸭皮下的油脂，都是鸭肉的骚味来源。在烹饪的时候，只有将其逼出就行。就是在锅中炒，将鸭肉的油脂炒出来，再进行调味烹炒，但是如果是超市里买的冰鲜鸭肉，则需要先焯水，新鲜的就没必要焯水，因为焯水鲜味反而流失。
食材：鸭肉、姜片
调料：盐、生抽、蚝油、白糖
（1）锅烧热，下入姜片煸出香味，然后将鸭块下入锅中，开中火慢慢煸炒，先将鸭肉水分炒出倒掉，再继续煸炒，将鸭肉的油脂炒出来，鸭肉炒香为止。
（2）鸭肉炒香之后，沿着锅边烹入调酒，先放蚝油翻炒一下再放生抽、盐、白糖各适量，加入水没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖。
（3）焖8分钟之后打开盖子，翻炒一下，再盖上焖8分钟，待锅中汤汁消耗不多时，开大火收汁，让鸭肉充分吸收酱汁、裹满酱汁，就可以起锅了。
焖鸭肉想要好吃，油脂必须要逼出来，它是影响美味的罪魁祸首，配料也不需要太多，几片姜就行，姜片要在锅中煸香效果才明显，如果再放点海鲜酱、柱侯酱焖煮风味更加。放入酱料也有讲究，要在鸭肉煸炒香后放入，再翻炒才有酱香味，这样焖出来的鸭肉酱香浓郁，味道鲜美无论大人小孩都爱吃。
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第1个回答 2021-03-09
老鸭汤！我觉得鸭子做成老鸭汤孩子比较爱吃！鸭子洗净剁块凉水下锅，加入大料，大火烧开加竹笋炖成汤！这样的鸭肉比较烂，孩子吃起来不费劲，又能喝汤！大部分孩子都爱吃！
第2个回答 2021-03-09
家常鸭子的做法：准备好洗净切块的鸭子，把鸭块焯水备用，锅内热油放入花椒，八角，桂皮香叶，小火炒出香味后加入鸭子块大火炒至变色，放入料酒，干辣椒，葱姜，糖，生抽，老抽等炒匀倒入适量清水水开后转小火慢炖30分钟左右即可使用。
第3个回答 2021-03-09
我最近很喜欢的一道菜就是用鸭子做的，叫土豆烧鸭，特别好吃。秘诀就是炒鸭子的时候先用冰糖炒出颜色和香甜味，再放进鸭块一起炒，炒完放水和土豆，再放进十三香，中火焖煮一小时，这样做出来的鸭子特别好吃，小孩子一定喜欢。
第4个回答 2021-03-09
我觉得可以选择啤酒鸭，味道都是特别的香嫩美味的，而且鸭肉肉制非常的细腻，首先就是把鸭肉切成薄片，加入料酒，姜片去腥之后放上一些淀粉，放入锅中翻炒均匀，加上调味料和香料加入啤酒，小火慢炖。
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