糖醋小排排骨怎么烧法

Question

如题所述

Answer 1

糖醋小排做法步骤：

食材：小肋排、熟芝麻、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量

1、肋排用盐、料酒淹10分钟。

2、鸡蛋打散，倒入肋排，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把肋排裹上一层面粉。

3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。

4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的肋排入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅，好吃的烧糖醋小排就做好了，装盘，撒上熟芝麻装饰。

排骨营养价值：


1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。


2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。


功效与作用：


1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。


2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

Answer 2

食 材：

猪小排、葱、生姜、冰糖、八角、香醋、料酒、生抽、鸡精、食用油

步 骤：

1. 小排洗净，剁成4厘米左右长的小段，生姜切片，葱切段。

2. 剁好的小排冷水下锅，加姜片、八角和料酒大火煮开，焯下水。

3.平底锅放少许油，中小火将小排煎到表面金黄捞出。

4. 炒锅中放油，等到油温热的时候放入冰糖，先用中火融化冰糖，用铲子把冰糖铲碎，让冰糖均匀受热，等冰糖全部融化后，变成浅金黄色，有点冒泡的时候调到小火，继续加热至深棕色。

5.冰糖变成深棕色后马上放入小排，先关火炒到小排全部上色后重新开火。

6.加入热水没过排骨，倒入少许的料酒，放入葱姜，盐和生抽，炖煮20分钟后加入香醋，继续中火炖煮20分钟左右。

7.排骨炖软后开大火收汁，根据情况再加少许醋和鸡精，即可出锅。

温馨小贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。