清炖牛肉萝卜汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛肉 300克、白萝卜 100克

调料：食盐少许、葱2根、姜50克、水适量

制作方法

1.牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用

2白萝卜切块

3.老姜去皮后切成片；葱切段备用

4.材料放进炖锅炖煮约3小时

5.加盐等调料

制作技巧

1.制作此汤关键是时间，好牛肉要慢炖，要达到，肉完整而酥烂，要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面，鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多，以不超过牛肉的数量为好，或低于牛肉的数量，否则，萝卜味太浓，会失去部分汤的鲜美，白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用，数量合适，会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤，切不可使用带油的牛肉，那样，会使汤汁浑浊，味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单，只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时，用黄酒去异味最好，建议，不要使用料酒，多添怪味儿会影响汤的质量。

Answer 2

用料
牛肉 1斤
红皮萝卜 半个
炖肉包 （桂皮1块、陈皮5丝、肉蔻1颗、香叶两片）
葱段
姜片
山楂 5颗
蒜瓣 两颗
盐
鸡精
香菜末
清炖牛肉萝卜汤的做法
牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块
萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块
凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉
换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入
大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间
开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可本回答被提问者采纳

Answer 3

初学者建议做法如下：
牛肉与萝卜分别炖好。
混炖一下，调一下味道。
即成。
上述改进一下，就是中高级的烹饪办法了。

Answer 4

这个就是 炖着就得了。

Answer 5