第1个回答 2020-09-10
提到牛肉,就让我想起外公常说的,吃牛肉一定要选小黄牛肉,吃起来才有牛肉味。小时候,对牛肉并不了解,但却记得外公时常会带我们去他拜把子兄弟刘公公家玩。说来话长,刘公公和刘婆婆都是湖北人,年轻的时候随部队驻扎在我们这里,慢慢地也就把这里当家了。而那时候,外公也刚好是民兵队长,一来二去就和刘公公做了拜把子兄弟。虽然地方不同口味不尽相同,但是刘婆婆做的清炖牛肉却也是一绝,牛肉烂而不碎,肉汤浓郁而不浑浊,喝一口汤,香辣而不是鲜甜。
今年过年,恰巧到刘公公家做客,于是便和刘婆婆学习了一下这道清炖牛肉汤的做法,今天就和大家一起分享一下~
胡萝卜炖牛肉
材料:牛肉、胡萝卜、姜、蒜、大葱、八角、干辣椒、料酒、盐、鸡精。
【做法】:
1、姜切姜片,大蒜去皮,大葱切斜刀;
2、胡萝卜洗净,去皮切块;
3、牛肉洗净切块,放入锅内加入冷水煮沸,撇除浮沫;
4、放入姜片、大蒜、大葱片、八角、干辣椒、酱油、料酒煮沸转小火慢炖1小时;
5、放入胡萝卜块,加入盐小火慢炖半小时左右;
6、关火前加入鸡精调味即可。
【婆婆叨叨】:
我们用味道搭讪,用一份美食说你好
1.如果感觉买的牛肉这样煮不干净的话,可以先用盐水浸泡出血水,然后放入冷水锅内煮沸了捞出,然后另烧一锅滚水炖呢。
2.盐千万不要放得太早,不然会影响牛肉本身鲜甜的味道。此外,第一次放的量也不能太多,味道不够的话,关火前再加少许盐调味就可以了。
3.炖牛肉的时候,一定要用小火慢炖,牛肉汤似开未开为佳,不然牛肉汤会变得浑浊而肉质吃起来略老。
4.还有料酒也不能放太多哟。本回答被网友采纳