蛋挞用全蛋还是蛋黄好

Question

如题所述

Answer 1

全蛋跟蛋黄没有太大差别。操作时都要过筛比较好。烤出来细腻。
全蛋加入时建议在小碗中尽量先打散，这样加入牛奶的时候不需要太久的搅拌，搅拌过多会导致牛奶有比较多的细密的泡泡，造成美观度会有一定缺失，以及原材料的浪费。
蛋黄的话打散会比全蛋方便一些，毕竟没有粘稠的蛋清。
我味觉并不灵敏，觉得差不多。但是我有些朋友觉得蛋黄的更香一些。

配方其实有很多种，有些有炼乳，有些没有。有些有淡奶油，有些没有。找到自己最合适的口感，找到做出来美观度最好看的方子。就可以了。
请采纳

Answer 2

有区别，纯蛋黄的更嫩更软，全蛋有一点厚重，我觉得还挺明显的，一口下去是蛋黄还是全蛋的还是挺好区别的。