蒸鸡蛋羹用凉水还是热水？教你这样做，蒸出来的像豆腐，滑嫩好吃

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第1个回答 2020-12-03

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蒸鸡蛋羹时,用沸水蒸还是用凉水开始蒸。我指的是锅里的水。答：都可以的，但是热水上温更快，不过水沸腾后最少要持续蒸两分钟以上，直到彻底蒸熟为止（当然也不能太久，否则太老了不好吃）。鸡蛋羹的做饭：具体步骤如下：1.先把鸡蛋打散，加盐和几滴料酒搅匀，再倒入凉开水搅匀；2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫；3.过滤好的蛋液倒入蒸碗 4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜...

怎样蒸鸡蛋羹蒸的跟豆腐一样?答：做法：1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4）盖上一层保鲜膜...

蒸鸡蛋羹时,用热水还是冷水?20年大厨:牢记1点,光滑无蜂窝答：说到了这里，大家也知道了，在做鸡蛋羹时，要放温水，要是加入开水，鸡蛋羹里的成分会破坏掉；冷水的话，鸡蛋羹里外受热不均匀，所以在这里我们一定要加入温水，这样蒸出来的鸡蛋，不仅好看光滑，内部也无蜂窝状，简直比豆腐还嫩。三、鸡蛋羹成品加入温水搅拌1分钟后的鸡蛋羹，我们先放置一旁。我...

蒸蛋羹应该是用热水还是冷水啊?答：冷水主料：鸡蛋2个、虾皮粉辅料：生抽、核桃油 1、准备虾皮粉，2个鸡蛋。2、鸡蛋2个打散，加一勺虾皮粉，倒入1.5倍的水，搅拌均匀。3、撇去浮沫，盖上保鲜膜后扎小眼。4、水开后蒸10分钟。5、加核桃油，生抽即可。6、蒸蛋羹成品图

蒸水蛋用冷水还是热水?很多人做错了,怎么样蒸出来像豆腐,无蜂窝?答：增加蛋液中的水一定要用温开水，由于用清水调出来的蛋液，蒸出来之后更为细嫩，都还没蜂窝状。一定要用文火蒸蛋，由于走红会让生鸡蛋遇热不均匀，造成生鸡蛋不容易成形，非常容易散花。蛋羹非常适合小孩子吃，还可以作为婴儿辅食添加，按上边的方式蒸出来的生鸡蛋，QQ弹弹，比牛奶布丁还嫩，崇拜你学好后...

鸡蛋羹不要直接上锅蒸,学会这个方法,蒸出来像豆腐,滑嫩好吃_百度...视频时间 01:37

怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟答：食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克做法步骤：1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀 2、用滤网过滤一遍 3、过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞 4、冷水放入电压力锅，蒸8-10分钟即可 5、出锅，淋入生抽，洒上葱花即可 ...

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