急：聚丙烯酸钠食品级用作增稠剂如何小试

我公司现在需食品级的聚丙烯酸钠用作增稠剂。有公司寄样品过来做了一下小试：用冷水溶解，然后用高剪切搅拌了一下，粘度基本上就没有了。聚丙烯酸钠，经过高速搅拌就会变稀，等了好久粘度也没有！不知道是不是方法错了。还是样品的原因。
有哪位高手知道用作食品增稠剂上用的聚丙烯酸钠需多少分子量的。小试方法具体应该如何操作。请各位帮帮忙吧！急呀！！！！！！小妹在这里先谢谢大家啦！！！

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第1个回答 2009-11-05

水用软水，40到50度溶解

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如何使用聚丙烯酸钠答：溶解方法：搅拌下的温水（最好用软水）缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末，保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2％，溶解时间约1小时。若在方便面生产中，溶好的溶液应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中。5包装储运：采用25kg纸塑复合袋包装。也可根据用户要求包装。储运时，注意防热、...

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增稠剂增稠剂(食品类)答：2. 结冷胶 - 适用食品：各类食品 - 最大使用量：根据生产需要适量使用 3. 磷酸酯双淀粉 - 适用食品：各类食品 - 最大使用量：按生产需要适量添加 4. 葫芦巴胶 - 适用食品及最大使用量：- 冷冻饮品：0.1 - 烘烤食品：0.15 - 糖果：0.2 - 面粉：0.3 5. 聚丙烯酸钠 - 适用食品：各类...

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聚丙烯酸钠在食品中起什么作用?在牛肉,和猪肉中起什么作用?答：食品级聚丙烯酸钠的用途 1、增稠剂。在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。

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