四川红烧丸子有什么简单且美味的做法？

Question

如题所述

Answer 1

四川红烧丸子是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、色泽红亮而受到人们的喜爱。以下是一种简单且美味的四川红烧丸子的做法：
【材料】
猪肉馅：500克（建议选用带一些肥肉的猪后腿肉，这样做出的丸子更加鲜美多汁）
生姜：一小块（切成末）
大葱：适量（切成末）
鸡蛋：1个
面包糠或者干淀粉：适量（用于固定肉丸形状）
青蒜或者葱花：适量（用于装饰）
食用油：适量（用于炸丸子）
【调料】
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
花椒粉：少许
八角、桂皮：各1-2颗
香叶：2-3片
【步骤】
将猪肉馅放入大碗中，加入生姜末、大葱末、鸡蛋、面包糠或干淀粉，然后加入生抽、料酒、盐和一点鸡精，搅拌均匀至上劲。
用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。
锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入丸子，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
另起一锅，倒入少量油，加入八角、桂皮、香叶炒香，然后加入适量的水，放入炸好的丸子。
加入生抽、老抽、糖、辣椒粉或辣椒酱、花椒粉，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，让丸子充分吸收调料的味道。
待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使丸子表面裹上一层亮丽的汤汁。
最后撒上青蒜或葱花点缀，即可出锅装盘。
【小贴士】
肉馅要搅拌均匀，这样丸子才会更加紧实有弹性。
炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢麻辣味更浓的可以适当增加。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
这样一道简单美味的四川红烧丸子就完成了，它的色香味俱全，既能作为家常菜享用，也适合在节日或聚会时招待宾客。