第1个回答 2017-09-26
糖醋鲫鱼的做法步骤
1. 这鱼的缺点是,比江里的鱼腥味重,一定要清洗干净了,是十分干净那种!!
2. 鱼身上划2刀,美观,容易入味
3. 鱼肚里的那些黑色膜,一定要全部祛除,鱼鳞要刮得一片不剩,受不得那腥味儿。
4. 配料,辣椒,各位可以根据个人口味,酌情添加。
5. 热锅,加油,放姜蒜爆香,再入鱼。鱼身双面都煎黄了,加盐、少量料酒去腥,酱油,红糖。
告诉一个小窍门,很多人煎鱼,都会弄得鱼皮脱落,影响视觉美观。只要锅里油烟四起那种程度,再把鱼放进去,绝对不会粘锅。
6. 起锅前一分钟,加陈醋、鸡精。
最后撒上萝卜丝,葱段烧熟,起锅装盘!