酱香饼顾名思义，一个是饼，一个是酱。酱要香辣适中，鲜香适口。饼要口感筋道、外酥里嫩。其实酱香饼的做法十分简单，掌握好几个技巧就能轻松做出来，还可以变换花样，加点肉末等食材。每次在家做，家人都说好吃的不得了。一起来试试吧：
酱香饼的做法
步骤step
1
面粉分成两份，其中一份用约90度的热水150克，用筷子搅拌成絮状，不烫手的时候所有的面粉面慢慢加温水约150克搅拌成絮状
步骤step
2
揉成较软的面团醒发一个小时
步骤step
3
葱伴侣黄豆酱和葱伴侣辣味黄豆酱按照1:1混合
步骤step
4
加糖、水调和均匀
步骤step
5
锅烧热倒入油，小火炒香葱、姜碎
步骤step
6
倒入肉馅，烹味达美臻品料酒去腥炒至肉馅变白
步骤step
7
随后倒入调好的酱小火炒出酱香味
步骤step
8
加五香粉和少许热水焖3分钟关火
步骤step
9
醒好的面分成4份，取一个剂子擀开，擀成薄片
步骤step
10
在面片上刷薄薄的一层油，撒少许白面
步骤step
11
把面片从一头开始卷起来，然后卷好的长面卷再次从一头卷起来成小饼状
步骤step
12
再次用擀面杖擀成薄饼，尽量擀得薄一点，要大于锅底
步骤step
13
平底锅加一点的油小火放入饼胚，用手整理出褶皱
步骤step
14
底部出现饼花时翻面，两面直到烙至酥脆
步骤step
15
在饼面上刷上适量酱
步骤step
16
出锅切块撒香葱碎上桌
面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不合适，个人建议可用中筋面粉）
馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；
辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；
制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）
制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）
3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花
4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。[1]
注意事项
土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
制作材料
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料，不含任何添加剂。追问
水和油一起方吗
追答呵呵，不能。那还能和面了吗？
追问那个绝密粉是那种调料啊
那是先方水，等快和成的时候在方油吗
追答那是专业的，在家吃不需要那些的。的不需要那些
追问怎么才能饼起层啊
追答醒好面，刷上油
那就需要用油，一层一层刷油折叠。
追问电饼当上温和下温是多少啊
你是专业做的吗
追答不是啊，就是在家做着吃
追问为什么别人都用油我怎么用油赶不成啊
你是那里的啊
我在家没事，想做着卖啊
追答额
那需要去学面点
追问人家都用油，我只会用面粉啊
追答现在很多面点班都是不花钱的。
呵呵
追问你笑啥啊，
那有那种好事啊学不要学费
你是那的啊
追答你很逗，在网上学烙饼，拿去卖。
追问你有认识这样的朋友吗
追答我朋友就去过，萨其马、如果、牛舌饼、麻花、手擀面。很多很多
在鞍山我知道
在网上查你那个地区的吧
都应该有培训的
追问我也会呀，在广州和浙江那边做好几年啦！到我们家不一样啊呵呵
怎么查啊，就是不会才到这发贴问呢
我不想花那个钱呵呵
追答这个我不知道，我家这边是发传单的。
这个帮不了你
追问没事谢谢你
追答嗯
本回答被网友采纳酱香饼怎么做？起锅烧油，加入八角大蒜，爆香后捞出，加入豆瓣酱香辣酱甜面酱，加入水，然后把面皮放入里面刷一下。
酱香饼怎么做？锅中加油，放入蒜末酱油等调料，炒酱料，然后加入饼，刷上酱料，即可。
Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！