酱香饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

口口酥脆，满满浓郁，带你畅游酱香饼的世界

Answer 2

酱香饼好吃主要是酱的制作，在家做的好处就是可以根据个人的口味来制作适合自己的酱香饼。

酱香饼的做法

步骤step

1

面粉加水和成面团，醒发20分钟左右，

步骤step

2

面团醒发的时候来制作酱料，把意面肉酱，黄豆酱，烧烤料放在一个碗里，搅拌均匀，

步骤step

3

醒发好的面团会比之前软，用擀面杖将其擀大擀薄，

步骤step

4

用刷子在面片上刷上一层食用油，

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5

用刮刀切成“井”字，

步骤step

6

一片一片折叠在中间的方块上，

步骤step

7

再次用擀面杖将其擀大擀薄，

步骤step

8

从上向下卷起来，

步骤step

9

最后再把卷好的卷盘起来，

步骤step

10

用擀面杖将其擀成与锅大小差不多的圆饼，

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11

小葱切碎，

步骤step

12

平底锅里放油，油热后把饼放进锅里，一面熟了翻面，

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13

在上面抹上调好的酱料，最后撒上葱花，出锅。

酱香饼的成品图

酱香饼的烹饪技巧

技巧tips

1. 意面肉酱是辣的，所以就没再放辣椒，如果喜欢的可以再放些辣椒粉。
2. 饼的厚度可以根据个人喜好，如果喜欢吃脆脆的，可以把面饼分成3个左右的小剂子，分别擀开，分别煎，分别刷酱。

Answer 3

土家酱香饼制作　　面料:
高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:
生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:
色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:
色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 制作:
1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀. 2.面揪剂子每个135---140克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅.
在馅的上面在抹一层表面油. 3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可.
注意事项　　家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
制作材料　　酱类：
盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。
纯天然配料，不含任何添加剂。

Answer 4

Hello！我是人人都爱吃的的酱香饼。关键秘密在酱料哦，炒的时候就已经香得不行了，酱香味十足。而且饼皮擀得很薄，煎出来会很脆，撒上葱花，完美！

Answer 5

1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。
2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。
3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20 分钟即可。
秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳