材料：鸭一只，姜一大块，蒜头4-5粒，盐，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少许，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半块。做法:1、先将鸭洗净晾干，或用布擦干。2、鸭斩件四块（视个人喜好，可原只）。3、用盐，生抽，老抽（老抽是为了上色，只需放少许），胡椒粉或五香粉与鸭拌匀，略腌。4、将鸭放进高压锅（注意：不要放油，鸭本身就会出很多油），放入拍扁的蒜和姜一大块，八角，茴香和片糖。（注意：香料不能放太多，或可以用纱布包住香料，扎紧，再放进锅里）倒入整罐啤酒。5、高压锅开始冒气转小火，焖20分钟。6、焖完即可上桌。
家常菜之啤酒鸭原料：草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜三片，蒜头一个。做法:1、鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；2、油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；3、倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。特点：鸭肉红亮，香味醇厚。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考