用料：李锦记卤水汁 半瓶 鸭翅 10只 干辣椒 少许 花椒粉 少许 姜片 3片
1、准备好各种材料
2、鸭翅洗净 锅里放冷水 加入鸭翅和姜片焯一下 去掉浮沫
3、干辣椒剪成小段 喜欢辣的多放一点
4、干净的锅按一份卤水汁三分水的比例加入 喜欢辣的再加入干辣椒段和花椒或花椒粉 大火煮开后再转中火加入鸭翅 豆干之类一切你想卤的东西 水一定要没过鸭翅 煮熟后再转小火闷十分钟
5、捞出放凉就可以吃啦 。
拓展资料
1、也可以冷冻起来，下次当老卤汤，再加点调料和盐。一定要放老抽，否则颜色太淡了。
2，还有盐要后放。最好尝尝汤咸淡。可以稍微咸点没问题，这样才香。
3，肉放保鲜盒里，放冰箱冷藏，才好切。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-21
用李锦记卤水汁卤肉的方法如下：
材料：牛腱子肉 李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、五指毛桃、老抽、盐。
1、牛肉买来，切成大块，放在清水里侵泡一个小时以上。（中间换几次水）泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。
2、冷水下锅，煮开后，再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、五指毛桃、老抽放入。再将煮牛肉的水倒入。没过牛肉。。。盐后放。
3、小火40分钟，关火，关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚，为的是入味。。
第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中，放入冰箱。
中午拿出来切片正好
材料：牛腱子肉 李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、五指毛桃、老抽、盐。
1、牛肉买来，切成大块，放在清水里侵泡一个小时以上。（中间换几次水）泡去血水。我泡了4个小时。上午买来牛肉就切好泡上了。下午起床才开始卤。
2、冷水下锅，煮开后，再煮十几分钟。撇去浮沫。。
捞出放入砂锅中。将李锦记卤水汁一小瓶。葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、五指毛桃、老抽放入。再将煮牛肉的水倒入。没过牛肉。。。盐后放。
3、小火40分钟，关火，关火前放盐。可以多放一些。这样牛肉才香。
牛肉放在砂锅里不要取出。放置一晚，为的是入味。。
第二天早上将牛肉取出放在保鲜盒中，放入冰箱。
中午拿出来切片正好
第2个回答 2017-12-03
用卤水汁怎么卤肉
材料
主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
材料
主料：瘦猪肉200克
调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法
1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
第3个回答 2014-08-12
水和卤水按比例调配追问
还用放别的吗，我又加了葱，姜，花椒，八角
追答不用了，放入适量的食盐即可
八角卤水里好像有
追问我按1比3的，要卤多久，味道怎么样，里面好像有盐
追答10-20分钟比较入味
追问我卤一小时，颜色会变吗，要加老抽不
追答会，适量加点吧
追问1比3比例卤肉太咸了
追答1分水3分卤水
肯定咸
1份卤水3份水，这样才行
追问我是200克卤水放600克水啊，很咸
追答可以多加点水的
追问大概比例是多少，你做过吗
追答如果你煮好了还加些盐或者酱油的话，你可以调至1:5或1:6也可以的
太咸的话加点糖也可以的
本回答被提问者采纳第4个回答 2020-01-20
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