方太烤箱如何用酵母发面蒸馒头?

如题所述

我认为将和好的面,放到烤箱30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。

具体做法如下

馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一。过去很多人为了省事,做馒头都会一次做上很多,每天加热来吃,但是现在有了蒸烤箱之后,做馒头就变得省力了很多,隔三差五做馒头也不限麻烦,今天我们就以风度之光蒸烤箱为例,说说风度之光蒸烤箱做馒头方法,快跟我来学习吧!

  

做馒头前需要准备到的东西有

  面粉 2Kg

  水适量

  鸡蛋 1个

  糖适量

  做馒头的方法/步骤

  

第一步和面

  和面首先要将酵母粉在温水中融5-10分钟,1斤面粉放10g左右酵母,和面时一边搅动一边加水,每次少量。

  

第二步,发面

  将和好的面,放到30-40度的温度里进行发面 20-30分钟。

  

第三步,揉面

  将发好的面进行揉面,面揉的次数愈多,馒头越有劲道,越好吃

  

第四步:

  做馒头

  将面活好,揉成长条状,用刀分隔成小块

  

第5步蒸馒头

  烤箱17热10分钟,放入蒸烤箱170度蒸20分钟。

其他做法

【蒸馒头】

【所需食材】面粉500g,牛奶250ml(温水),白砂糖10g,酵母3g

【制作步骤】

1.我们先把食材准备好,蒸馒头的面水比例大概是2:1,这样揉出来的面团不软不硬正合适,如果面软了馒头蒸出来就不圆润,可能会变扁了,如果面太硬会影响面的发酵的速度。250ml温牛奶中加入3g酵母和10g白砂糖搅匀,直到酵母和糖都融化在揉面,加入白砂糖的目的是促进酵母发酵,蒸出来的馒头也会有点甜甜的味道,用牛奶和面馒头会有很浓的奶香味,馒头会更加的松软。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(4)

2.我今天没有用手揉面,直接把所有食材都放进面包机里面了,让它代替我和面,因为等会要去买菜,不然馒头蒸熟了没菜吃了,不能光啃白馒头。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(5)

3.我设置的是馒头包子揉面模式,它自己把面团柔光后就会进行发酵,等它停止工作就已经发好了。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(6)

4.这个机器发酵模式下很快面团就发好了,要比我们平时室温下发酵快很多,体积明显增大一倍还要多。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(7)

5.我们把面团取出来进行揉搓排气,揉到没有饧发时的大小,把里面的气孔全部破坏掉,这样经过二次醒发馒头才会更加的蓬松,也不会因为有特别大的气孔导致一掀锅气孔回缩了。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(8)

6.把面团分成大小合适的剂子,揉成圆球,放到蒸锅中,二次醒发10分钟,等到馒头明显圆润饱满了,就可以开火蒸了,需要注意的是,检查一下锅盖里面有没有水蒸气,如果不擦干净水蒸气会越积越多,滴下来就把馒头皮烫死了,容易出现死皮的现象,还有就是如果你家锅盖比较严实,没有出气孔,一定要塞一根牙签在锅盖边缘,这样热气能跑出来,这样也会减少掀锅馒头回缩的现象。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(9)

凉水开始蒸,大火烧开,转中火,蒸15-20分钟就熟了,关火后闷5分钟,让水蒸气自然散尽再掀锅,不然馒头突然预冷也容易回缩。

干酵母发面蒸馒头的方法(酵母发面蒸馒头技巧)(10)

小贴士:

1.面水比例2:1;

2.面要充分发酵完成再制作馒头;

3.发酵完成之后要给面团充分揉搓排气;

4.馒头揉好之后要经过二次醒发,直到圆润饱满;

5.检查锅盖里面是有水滴,将水滴擦干净,锅盖如果太严别忘记夹一根牙签;

6.馒头蒸好后关火闷5分钟再出锅;

注意以上几点馒头就不会塌陷回缩了,而且特别松软可口。有一段时间馒头总是蒸不好,经常到外面买着吃,但是机器做出来的馒头完全不能和自己揉面做出来的比,尤其是家里有小孩,最好还是不要买馒头吃,还是尝试自己做吧。

营养价值

馒头营养价值包括其含有蛋白质,碳水化合物,脂类等,酵母中还含有多种维生素,矿物质和酶类。馒头作为一种普通食品,没有药物的作用。然而,馒头是人们补充能量的基本食物,具有一定的营养价值。馒头是由面粉发酵而成的,主要营养成分是碳水化合物,含有少量蛋白质,满足人体补充能量的基本需要。馒头的原料是淀粉,经过发酵后,碳水化合物相对容易被人体吸收,可以快速补充人体能量。馒头富含钙,可以振奋精神等。馒头也需要适量食用,吃得太多容易导致消化不良。尤其是糖尿病和高血糖患者,不宜吃太多的馒头,这容易引起血糖波动。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-10-25
1、主料:面粉700g、

2、辅料:酵母7g、泡打粉7g、白糖15g、水330g。

3、容器中放入面粉,酵母,泡打粉,白糖,水。

4、揉成光滑的面团。

5、分成大小均匀的剂子。

6、做成馒头形状放在烤盘里。

7、放在烤箱里启动发 酵功能半个小时即可。

8、发酵好的馒头在启动烤箱蒸的功能20分钟即可。
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