用料
面粉 400克
酵母 4克
枣泥 150克
红糖 30克
温水 200克
馒头改良剂 2克
玉米油 15克
干面粉（面团之外） 70克
红枣开花馒头的做法
把除70克面粉之外的所有材料，用厨师机揉成光滑的面团。枣泥是买现成的。
盖保鲜膜在阳光下发酵至2倍大。
发酵好的面团加入70克干面粉，用厨师机揉成团。然后分割成10份，分别整形，每个小面团揉120下。
拿到阳光下二发30分钟后，馒头长大了。
水开后，中小火15分钟。关火后再闷3分钟，打开锅盖。
全开花了。
笑的真开心！
馒头内部组织柔软细腻，Q弹，枣香四溢。
1.面粉；
2.加入红糖粉；
3.加入清水；
4.干酵母；
5.少许红曲粉；
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出，加少量的小苏打，1/8tsp；
8.充分揉匀；
9.搓成长条；
10.直接揪剂子；
11.水快开的时候放入揪好的剂子；
12.大火蒸20min。
二、大枣开花馒头的做法步骤
1.大枣去皮去核，与红糖跑在一起，用泡好的水和面，分别揉到面粉当中，要揉至三光，面光手光盆光。做好形状后醒面20分钟，开口可用小刀。
2.上锅蒸18分钟，关火后蒸3-5分钟。
三、古法红糖红枣开花馒头的做法步骤
1.用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块，本身就很甜，加在馒头面上好甜好好吃。
2.一次用到半瓶的量，一瓶40块钱，某宝有卖。觉得很好吃，自从做这个馒头开始就消耗很快。
3.红糖+水化开
4.红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。是厨师机揉的。很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
5.揉成手指头那么宽，长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
6.中间切一刀，不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料，切越深，发的越平，越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水，帮快点发起来。
7.切红枣碎+一丢丢面粉，喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
8.馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住！！！加热之后红糖全浸到面粉红枣里，非常好吃！
9.直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火，闷个5分钟。就可以吃啦！
红糖开花馒头
主料
小麦面粉300g
清水135g
红糖粉40g
辅料
干酵母3g
小苏打1/8tsp
红曲米粉少许
步骤
1.面粉；
2.加入红糖粉；
3.加入清水；
4.干酵母；
5.少许红曲粉；
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出，加少量的小苏打，1/8tsp；
8.充分揉匀；
9.搓成长条；
10.直接揪剂子；
11.水快开的时候放入揪好的剂子；
12.大火蒸20min。
小贴士
1.红糖比较容易结块，我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉，这样用起来方便，如果结块的话，可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用；
2.红曲米粉是为了增加颜色，刚好有就撒了一点点，这个是很健康的天然色素，所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加；
3.加入小苏打一定要充分揉匀，使劲揉啊，反正揉多了还更劲道，不然像我第二次做的时候没揉匀，全是碱味不能吃了多亏；1/8tsp换算成g的话<1g，所以加很少就是了；
4.做好开花馒头的最后一步，一定要大火蒸哦，小苏打揉匀的时候就可以烧水了，这样揪好的时候就快烧开，刚刚好上锅，即揪即上锅哦！