第1个回答 2019-02-15
一、红枣开花馒头的做法
1.面粉；
2.加入红糖粉；
3.加入清水；
4.干酵母；
5.少许红曲粉；
6.面包机揉成光滑的面团
7.充分发酵至两倍大后取出，加少量的小苏打，1/8tsp；
8.充分揉匀；
9.搓成长条；
10.直接揪剂子；
11.水快开的时候放入揪好的剂子；
12.大火蒸20min。
二、大枣开花馒头的做法步骤
1.大枣去皮去核，与红糖跑在一起，用泡好的水和面，分别揉到面粉当中，要揉至三光，面光手光盆光。做好形状后醒面20分钟，开口可用小刀。
2.上锅蒸18分钟，关火后蒸3-5分钟。
三、古法红糖红枣开花馒头的做法步骤
1.用的红糖是这种比较稠的状态、不是粉不是块，本身就很甜，加在馒头面上好甜好好吃。
2.一次用到半瓶的量，一瓶40块钱，某宝有卖。觉得很好吃，自从做这个馒头开始就消耗很快。
3.红糖+水化开
4.红糖水+粉+酵母，合成面团，不能太软，不然不好切成型。是厨师机揉的。很轻松。觉得软了可以适当加点粉。这个方子不做一发，直接揉成型切开口子发好后铺料直接蒸的。
5.揉成手指头那么宽，长长的一条。三指宽一刀。。过几天再做的时候再上图
6.中间切一刀，不超过1厘米深。不要以为切得越深越好放料，切越深，发的越平，越什么都放不了。。。放入锅里锅底下放点温水，帮快点发起来。
7.切红枣碎+一丢丢面粉，喜欢红枣的可以多放。搅拌均匀后加一些红糖。这里可以不需要太多红糖。重点在后面
8.馒头发好之后，开始撒红枣沫。一丢丢撒已经发好的缝里，最最关键的地方来了。全都铺好之后，再加一条红糖盖住！！！加热之后红糖全浸到面粉红枣里，非常好吃！
9.直接开水上锅大火蒸。12分钟左右。关火，闷个5分钟。就可以吃啦！