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馒头蒸熟后空皮起泡
蒸
出来的
馒头表皮
全是小气泡咋回事馒头?
答:
2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有气泡了。3、
面粉发酵时间过短
,导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。
蒸馒头
表面有很多大气泡,什么原因?如何解决?
答:
3、
加碱馒头
在用老面制作馒头时,有时加碱控制不合理,对有些面粉会产生起泡的现象。4、制作馒头时天气的影响。 冬季由于面温过低(尽管有很多客户用温水,但水温偏低),会出现制作的面团温度低,醒发时间偏长,会出现馒头不起或起泡现象。夏季气温高,馒头醒发快,甚至在制作时,馒头就发了,故夏季...
馒头
起
皮起泡
怎么回事
答:
馒头起皮起泡有以下原因:
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀
,导致在面团发酵过程中,面团中气泡大小不一,从而导致馒头皮层分离,或者表皮起大泡。2、和面时,面团没有揉到位,
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
起泡。3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的起泡。4、醒...
蒸
出来的
馒头
老
起泡
,究竟是什么原因呢?
答:
2.工艺上的疏忽
如果是馒头表面有少量的凹不平的,这一定是在制作工艺上的疏忽,确切的说揉面不到位,大面团发面产生了大量气泡还“潜伏”在面团某一“角落”。揉面时间短且不“翻来覆去”的揉,蒸好的馒头就有空洞,引起气泡。应该全力、全方位且至少揉至15分钟以上,达到面团表面光滑,再制作。3...
蒸馒头起泡
是怎么回事
答:
馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的,避免这些问题就可以解决馒头起泡。
\x0d\x0a1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀
;\x0d\x0a2、和面时,面团没有揉到位,
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好
;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、...
馒头表皮起泡
原因分析
答:
3)取粉工艺不合理,由于企业为追求利润,在小麦加工过程中多出好粉,将后路的皮磨粉混在心粉中导致面粉质量下降,导致
馒头起泡
。3 后期面粉改良剂使用不当 1)对于面筋偏脆(延伸性小于100 mm)的面粉使用了过强的增筋手段。2)对于面筋偏弱(拉伸阻力小于300 BU)的面粉面筋网络改善不到位。3)对于...
蒸馒头皮
上有泡是怎么回事
答:
1.揉制得不够到位,一般是面团较硬,手工揉制比较费劲,可以再加入一点水,使你能轻松胜任,把面团揉匀揉透;2.饧发适度,如果饧发的时间不够,面质较硬时,也会皮瓤分离,造成
起泡
现象;3.
蒸馒头
的火力不宜过大,蒸制时火太大,大火烧开后中火再蒸20分钟即可。
蒸
出来的
馒头
上
起泡
怎么回事?
答:
原因一,面没有醒发好,醒发时间过长,加入的小苏打或者酵母与面中的酸反应,这时候就会产生二氧化碳,面里带有空气,没有充分的二次醒面和揉面就会出现起泡的现象。原因二,
表皮起泡
也有可能是面不够“硬”原因三,
蒸
制时火太大,大火烧开后,改中火再蒸20分钟即可。关火后五分钟
之后
打开锅盖。
蒸
出来的
馒头起泡
原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,
蒸馒头
时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的
馒头起泡
。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能...
馒头
上面
起泡
什么原因造成?
答:
蒸馒头起泡
可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。3、醒发湿度太大 蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,在蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发
了之后
就做形,成形...
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