食材用料
酱油 40克、生抽 20克、细砂糖 30克、水 80克、醋 5克、
黄酒 7克、鱼露 5克、香油 3克、盐 5克、玉米淀粉 4克、
小米辣碎 20克、香菜 10克蒜泥 10克、鸡精 3克。
臭豆腐的酱汁做法
将所有调味料在调料锅里调匀！打开火煮开后关火即可！
小贴士
香菜，香葱，蒜或者辣椒临上桌前大家可以自行添加；
豆腐炸完一定要复炸一下才好吃；
小米辣换成熟辣椒碎，云南是叫胡辣，也好吃；
豆腐多，酱汁一半的可以做铁板：先把豆腐炸好放在铸铁锅上，然后泼上酱汁，
全菜撒芝麻就行；
配方量挺大的，可以减一半。
食材用料
豆腐 1块、盐 1勺、烧烤蘸料粉（可替代） 2勺、白胡椒粉 1勺、麻辣鲜（可替代） 1勺、
淀粉 1勺、味极鲜 1勺、醋 2勺、熟白芝麻（可无） 1勺、香菜（可无） 3根、
西红柿酱（可无） 1勺、
炸臭豆腐料汁的做法
调料放在小碗中，加三分之一小碗水（温水凉水都行），搅匀；
注意：因为是简易版，所以不要强求，没有炒好的西红柿酱就不放了，没有香菜也就不放了，芝麻也不是必须的；
没有烧烤蘸料可以用（花椒粉+孜然粉+少许味精）替代；
没有麻辣鲜可以依照个人口味放油泼辣子；
这是加水调匀的样子，因为放了淀粉增加糊度，所以需要加热让淀粉变成糊糊，
可以隔水蒸，也可以倒锅里煮开，隔水蒸可以少洗一个锅；
蒸料汁的时间可以炸个豆腐。因为我不会做臭豆腐，所以炸的普通老豆腐；
蒸好以后的样子，撒上香菜碎。如果糊糊太稠，少加点热水搅搅就好了。