教你蛋糕卷简单又松软可口的做法
奶油木瓜蛋糕卷
材料:鸡蛋4个,玉米油40克,牛奶40克,白糖40克,低筋面粉40克
馅:淡奶油180克,白糖15克,木瓜半边
一,玉米油和牛奶混合,过筛面粉后加入蛋黄,搅拌成细腻的状态备用。
二,准备好一个无水无油的容器(打蛋头也要确保无水无油),将蛋清分两次加入白糖打发好。
三,打发好的蛋白,取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀,然后倒入剩余的蛋白里,全部翻拌均匀。
四,混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里,刮平表面,震出气泡。放入提前预热好的烤箱,上火160度,下火145度(根据自家烤箱的温度脾气来调整)20分钟左右。因为我做的是反卷,所以上管的温度要比下管的温度高,如果大家做的是正卷的话,上下管的温度一致即可。
五,烤好的蛋糕取出放凉,这期间切木瓜备用,淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六,放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸,正面朝上,抹上一层奶油,铺上木瓜条后再抹上一些奶油,卷起后用橡皮筋两头扎紧,冷藏3个小时以上。
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