猪蹄炖不烂，水都快干了

Question

在家炖猪蹄，一锅水都快没了，没烂，加了水，又快没了，还没烂，再加水炖，这样对么？当然是小火炖
没有压力锅啊，闷是水多的时候闷还是水少的时候闷

Answer 1

炖猪蹄一定要用凉水，猪蹄洗净抄水后放入瓦罐，加凉水， 加佐料，千万不要加盐。大火煮开后用小火炖 。很快就炖烂了。 注意 ：1 凉水炖 2 炖烂后再加盐

Answer 2

不用刻意焖的，盖上盖子就行。我猜你的火一定不够小。
用普通铁锅，厚的最好。水不必多，略盖过肉就行。大火烧开换小火，要小到不能再小，让汤保持微微咕嘟，60-100分钟，肯定烂本回答被网友采纳

Answer 3

...给你说哈 这个是要闷的 ,炖半小时闷20到30分.在炖一会就好! 你试试就知道了,我就是这么做的.本回答被提问者采纳

Answer 4

闷是水多的时候闷,半小时闷20到30分.再炖一会就好了

Answer 5

加醋，用高压锅更好。