请问固底模具做慕斯蛋糕怎么脱模啊？

Question

省事路过集合店买了固底的蛋糕模具......不知道怎么脱模可以比较完整的做出成品

Answer 1

慕斯蛋糕是冷藏完成的，蛋糕与模具会结冰粘住，而且常温下，久了会融化，本身就具有软绵绵的，如果用固底，是什么难脱模，又不能倒扣出来，一不小心就会倒重力影响，导致上层挤压。

建议，做慕斯蛋糕，适合用带锁扣的活底蛋糕模具，这种模具既不用倒扣，也不担心单活底模具顶上来，活锁扣的活底蛋糕模具，在冷藏后取出，用电吹风绕四周吹以下，然后扮开锁扣，这样不粘的模具就会跟蛋糕分离，从而轻松脱模，保持慕斯蛋糕的完整性，

慕斯蛋糕

Answer 2

固底的蛋糕模具，也是可以脱出比较完整的成品的，主要做到以下两点，第一点是模具一定要刷脱模油，专业脱模油、动物脂肪或者植物油都行；第二点是蛋糕的配方不能是那种含水量太高，韧性又差的浆料。满足这两点，就可以比较完整地脱出蛋糕了。本回答被提问者采纳

Answer 3

慕斯蛋糕属于软式蛋糕，建议用活动模具制作。
固定模具脱模有些麻烦，
一，可以先在冰箱里急冻至硬透，
二，把蛋糕倒扣，
三，用吹风机或者热毛巾，加热模具
这样可以较为完整的给慕斯蛋糕脱模。不需要冻硬可能会影响外形。作慕斯蛋糕，还是用无底的慕斯圈比较好。

Answer 4

蛋挞用圆形的模具一下就可以出来了，菊花模不太好脱，需要事先对模具做防粘处理。

2

海绵蛋糕 烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。如果是固底模，则可以在模具底部垫一张油纸，蛋糕与模具壁划开后，再倒出来。

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戚风蛋糕 因为不能采取刷黄油的防粘措施。烤好后可将模具取出倒扣，晾凉后用脱模刀紧贴着蛋糕模内壁划一圈，注意要非常小心地贴着模具走刀，慢慢移动，让模具和蛋糕分开，再从活底模的底部往上一托，蛋糕就取出来了。

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蛋糕卷 烤好后，连同铺在底下的烤盘纸一起从烤盘上移开，晾凉。冷却后，连同烤盘纸一起翻面，再小心地一点点将烤盘纸往上翻，撕除。

Answer 5

你好，固体的话脱模会比较麻烦，而且对于蛋糕来说，蛋糕是比较柔软的这样子。你脱模的时候得小心一点，或者说在做的时候。底部可以适当的涂一层油，这样子更容易脱模，如果你没有图的话，会比较困难一点，祝你生活愉快。