牛肉煲汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？都不对！教你正确做法，汤鲜肉嫩！如果大家直接煮清汤牛肉汤，最好放一些牛骨头，味道更好哦。我最近总觉得胃不舒服，想着萝卜养胃顺气，就搭配萝卜一起煮了一锅汤。哎！老公买牛肉，没告诉他买点牛骨头，人家平时做甩手掌柜习惯了，就没买，好气呀！

说到炖牛肉汤时，直接下锅还是焯水？那么你看到过牛肉汤馆里面煮牛肉汤还要焯水吗？答案告诉你，肯定没有！那么是直接下锅吗？也不是，最重要的一步就是一定要清水浸泡，而且要开锅后撇掉浮末，这锅汤就一定好喝！

那么买回家的牛肉，用清水浸泡一个小时左右，中间记得换几次水，尽量浸泡掉牛肉中的血水，不用爆锅，切好直接放入锅中，添入适量清水，放入葱姜。

大火烧开后，撇掉浮末，尽量撇干净，这都是牛肉中的血水和脏东西，撇干净后，煮出的汤就很清澈，味道也很鲜美。

撇掉浮末后，放入切成麻将块的萝卜，大火煮开，转小火继续炖一个小时左右。个人觉得萝卜就要炖的熟透才好吃，所以就很早就放入萝卜块了。

炖至牛肉熟透，放盐和胡椒粉调味，不喜欢吃胡椒粉的可以不放。

最后放入香菜碎和葱花即可出锅，在家里喝汤最重要的就是为了健康滋补，那么就不要放味精之类可以提鲜的调味品了。非常好喝的牛肉萝卜汤就做好了，里面的小步骤你都学会了吗？为了家人健康，滋补汤还是自己做给家人喝吧！

Answer 2

1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。
2、 煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。
3、 放入焖锅中，焖上一个半小时。
4、 所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。
5、 炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
6、 炒过的蔬菜放入砂锅中，加入牛肉汤。
7、 加入少许老抽、糖、干辣椒，大火煮开，中小火煮上十分钟。
8、 把煮好的牛肉切片，加入蒜苗和香菜关火即可。本回答被网友采纳

Answer 3

一说到牛肉汤， 很多朋友想到的都是淮南牛肉汤。特别是对于安徽、江苏的朋友来说， 在大街上也经常能见到淮南牛肉汤的身影。为什么淮南牛肉汤如此出名呢？离不开品牌效应以及消费者的喜爱有关。对于新手来说，排入河做出味道美味的牛肉汤呢？今天李师傅就和大家聊聊做牛肉汤的事情，一起来看看吧。


淮南牛肉汤的做法

淮南牛肉汤是淮南的一种特色美食，采用多种滋补药材以及香料熬制的牛骨汤，配上粉丝、千张以及酥油饼，味道非常美味。淮南牛肉汤的做法：准备小茴香8g、甘草8g、山奈15g、香叶5g、葱花等适量。将准备好的香料与牛骨一起熬煮成浓汤，将准备好的粉丝、千张等放到烧开的浓汤中烫熟，加入适量的辣椒油、浓汤几片牛肉，这样我们的牛肉汤就做好了。


开牛肉汤需要做哪些准备

牛肉汤店的准备比较简单，人手也不需要过多。通常夫妻在家就能开起来，一位负责熬煮牛肉汤，另一位负责在上菜以及收银等。而牛肉汤前期的主要支出在房租以及装修等，这些也是其他行业无法避免的问题。最后就是学习的费用支出，想要学习正宗的牛肉汤做法，如果只是简单的抄袭他人配方，无法做出受大家欢迎的味道，很快陷入到味道差-没顾客的恶性循环。因此学习牛肉汤费用的成本也不能忽视。


牛肉汤的利润点在哪里

对于开店的朋友来说，需要知道详细知道自已的支出费用以及收入费用，这样才能准确计算出自已的盈利成本。开家牛肉汤店有哪些盈利点呢？首先就是牛肉汤的成本，一碗牛肉汤成本在20%-30%左右。此外一些门店还分大小碗，实际上也只是增加了一些粉丝分量。另外就是酥油饼的利润，酥油饼也是大家吃牛肉汤的标配，利润能达到80%左右。

李师傅介绍：开淮南牛肉汤店十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。想了解更多的牛肉汤技术，可以私信或者在下方留言。

Answer 4

【材　 料】: 牛肉切片100公克 葱花1/2小匙 姜1/2小段
【调 味 料】: 药炖排骨汤汁1大碗 米酒1/2小匙
如何做牛肉片汤的制作方法：
1.姜切成细丝备用。2.牛肉片先用水洗净血水，再放入沸水中汆烫3分钟至肉质为8-9分熟即可捞起备用。3.将步骤1的姜丝及步骤2的牛肉片盛入碗中，倒入加热过后的药炖排骨汤，再洒上葱花并淋上米酒即可。

Answer 5

1
准备好所有食材.

2
牛肉洗净切小块,水焯沥干水份备用.

3
锅里加油烧热,放葱,姜,八角,花椒,辣椒,桂皮,丁香,香叶.

4
在放豆豉,酱油和适量的糖.

5
加适量的水倒入牛肉,放适量的料酒.

6
在放盐,鸡精,大火烧开.7
转到砂锅里小火慢慢煲,大约一小时多就可以喝汤啦.

8
煲好前15分钟的时候放蒜,大蒜放早就会煮烂了,影响口感.

9
砂锅停火后,仍然可以听到锅里沸腾的声音,打开盖子满屋香气哦!

10
成品图.