冬季寒冷，人们都喜欢吃些热量高的肉类来御寒，但是呢，荤的固然好吃，但也要搭配些素的来均衡，于是一些粗粮尤其备受追捧，但是在众多的粗粮里你知道哪一种对身体最好吗？
它就是玉米面，它是成熟的玉米脱皮后磨成的粉类，这样处理后做美食的方法不但增多了，还更好消化易吸收，肠胃功能弱一点的老人和小孩也都可以吃了。玉米面它可是养生的好食材，尤其适合中老年及记忆力减退人群。它含大量的维生素E和卵磷脂等物质，美容延缓衰老，防止便秘和肥胖，具有降压降脂和预防肠癌的功效。
玉米面营养高，但是口感糙，尤其是现在的年轻人和孩子有点不太接受，好多人都喜欢把它做成贴饼子、窝头、菜团子，说实话，我有点不太喜欢，儿子更是说咽不下去。其实呢，玉米面除了做成这些，它还有一个更好吃的做法，很适合寒冷的冬天吃，那就是做成疙瘩汤。那么做疙瘩汤时，拌疙瘩到底用凉水还是开水呢？
我们做白面疙瘩汤时当然要用凉水拌疙瘩，而今天的玉米面用凉水可不行，它没粘性不成型啊，入锅就成了糊糊。宝妈有办法，第一步，我要少掺点白面增加粘性，第二步就是我们今天的小窍门了，拌疙瘩我用的是开的，但不是开水，我用滚锅的热汤，这样，疙瘩成型了，味道口感也好了，就连小孩都抢着吃。
再说一个跟玉米面疙瘩汤绝搭的蔬菜，它就是大白菜，在这里我们只用白菜叶的部分，它能和疙瘩汤完美的融合在一起，做上一锅，热乎乎的冬季吃最好，暖身不上火，全家都喜欢。另外，在做的时候我还有一些疙瘩汤好吃的小窍门，文中图文很详细，照着做肯定好吃哦！
【玉米面疙瘩汤】
食材：玉面米1小碗，面粉少半小碗，大白菜叶1段，盐适量，植物油适量，葱花少许，酱油1勺
做法：
1 备好食材。玉米面中粗的就可以，大白菜选叶的部分，洗净并横着切粗丝。用白菜叶子部分口感能更好地和疙瘩汤融在一起，白菜帮放里不好吃
2 珐琅锅放油烧热，放入葱花爆香，加入1勺酱油爆出香味，立马倒入白菜叶子，大火爆炒
3 炒到白菜打蔫略微出汤，倒入凉水，大火烧开转中火煮白菜
4 这个时间准备拌疙瘩，玉米面疙瘩成型不硬的窍门来了：用正在开着锅的白菜汤拌面
5 一边滴入热汤一边拌面，剩少许干面的时候停止，再继续拌面，没干面即可
6 煮白菜的锅开大火，让它大开起来，撒入面疙瘩，看哪有空地就往哪里撒
7 煮1分多钟疙瘩汤熟了，放盐调个味
8 滴入几滴香油提香，就可以关火了。香喷喷的玉米面疙瘩汤就做好了，面疙瘩软乎乎，跟软烂的白菜叶融到一起，口感最佳，别太稠了，放一会还会变稠
宝妈小贴士：
1 做疙瘩汤或煮大白菜手擀面的时候，白菜都要横着切，这样的白菜软烂好吃，菜汁更能融入到汤里
2 重要的地方再说一遍：用开着锅的白菜汤烫面，这样的疙瘩好吃不硬，成型不散
3 这个疙瘩汤好吃的窍门是葱花和酱油炝锅，要的就是这个味道，单放葱花味道不够，但是酱油的量要
适量，多了颜色发黑
等热水烧开，顺着锅边加入到汤里即可。