焖猪手怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

焖猪手怎么做？第一步 准备焖猪蹄的食材，猪蹄表皮的毛要清理干净，我要猪肉档档主用喷枪喷了一下猪蹄的表皮，并且让档主把猪蹄斩块。猪蹄买回家后要用刀刮一下表皮，把猪蹄的皮毛进一步处理干净。我放了100克左右花生，花生的分量可以按照喜好放入，把老姜刮皮。

第二步猪蹄和冷水放入煮锅，放入1大勺料酒和姜皮，猪蹄焯水。

第三步 猪蹄焯水后用冷水冲洗猪蹄的血沫，沥水后待用。

第四步 炒锅冷锅放油和冰糖，用小火熔化冰糖，冰糖可以少放一些，但要放入冰糖，冰糖可以去猪蹄的肉臊味，使得猪蹄吃起来有鲜味。

第五步 放入猪蹄翻炒，把猪蹄炒上色。

第六步 加入姜片、生抽、老抽，猪蹄和调味料炒匀，放入花生翻炒片刻。

第七步 把猪蹄和其他食材倒入电饭煲里，加入米酒和温水，用电饭煲焖猪蹄。

第八步 电饭煲焖好后把所有食材装盘，撒上葱粒就可以了。

Answer 2

红焖猪蹄的做法红焖猪蹄
此菜有补血通乳作用，是产妇乳少的食疗佳品。
原料：
猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，桂皮适量，味精2克，植物油750克（约耗60克），清水1000克。
制作：
1、将猪蹄放入温水中，用小刀刮洗干净，加水750克于锅中，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用旺火煮半小时，待猪蹄断生时，捞出晾凉，搌去水分，然后放在油锅中炸一下，皮略皱捞出。
2、将猪蹄放入原汤再注水1000克，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜（用刀拍碎）、桂皮，烧开后将猪蹄上下翻动，待汤浓且猪蹄酥烂时，投入味精即可出锅，装入大盘。
特点：
猪蹄酥烂。

Answer 3

菜品特色
主料
猪蹄
辅料
冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒
做法
1.猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
2.锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
3.捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
4.锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
5.把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
6.高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。