羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。
《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。
金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
那么，羊肉，为什么被世卫列为“2A类致癌物”？
羊肉和猪肉，牛肉归属于红肉类，也是生活中经常食用的一种肉类食品，同样含有丰富的营养价值，经常食用还能滋补身体，提高抵抗力和免疫力，对人体 健康 大有裨益。
但这种红肉与结肠癌的发生密切相关，可能诱发胰腺癌、前列腺癌、前列腺癌、乳腺癌，红肉是癌症营养素之一，摄入过多也会导致人类患癌风险增加。
为什么那是2A级，而不是更高级别的致癌物？早在实验中就发现，确认其对小鼠致癌，但是否对人体致癌还需进一步研究确认。
所以目前还没有证据表明羊肉会直接致癌，但是羊肉在红肉腌制和烧烤过程中会产生致癌物质，或者红肉脂肪含量高，经常摄入还会引起肥胖等问题，这也为癌症的出现提供了有利条件。
那羊肉还能不能吃？
羊肉的营养价值还是非常高的，任何事物都有其两面性，凡事也要一分为二来讲，羊肉全身上下都是宝，是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
1：羊肉是优质蛋白质来源之一，蛋白质含量与猪肉相当，但脂肪含量低，对于需要补充蛋白质的人群是非常好的选择，比如气管炎、肺气肿、哮喘等消耗性疾病患者。
2：羊肉蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。
3：羊肉热量低于猪肉，但铁的含量高于猪肉。贫血患者吃羊肉在补铁的同时还不至于热量摄入过多。
羊肉蛋白质丰富，但是在吃的时候应该选择瘦的羊肉，比如前腿、后腿或者里脊，而少吃羊排，避免脂肪摄入过多。
任何食物会产生副作用都是达到一定的量，红肉也是如此，每天吃肉量小于300克对身体 健康 有益无损，只有每天吃肉超过500克才容易发生癌症，喜欢吃羊肉的人，尽量控制用量即可。
阅读延伸——需要了解的羊肉食用禁忌：
1：感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。
2：发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
3：暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。
4：羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。
5：吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
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