羊肉为什么被世卫组织列为二级致癌物?那羊肉还能吃吗?你怎么看呢?_百 ...

Question

如题所述

Answer 1

1. 我国消费者对羊肉情有独钟，其口感独特，营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其在冬季被视为滋补佳品。
2. 尽管羊肉广受欢迎，但世界卫生组织（世卫组织）在2015年将其列为2a类致癌物。这一分类是基于科学研究，指出某些红肉可能增加癌症风险。
3. 红肉包括猪肉、牛肉、羊肉等，这些肉类在腌制、发酵、熏制后归类为加工肉，风险更高。专家认为，红肉中的高饱和脂肪和血红素铁若长期大量摄入，可能对器官造成负担。
4. 研究表明，烹饪过程中红肉中的肌酸、糖类和蛋白质可能产生杂环胺，这种物质可能损害DNA。此外，某些氨基酸分子可能也与癌症风险增加有关。
5. 尽管存在这些潜在风险，但2a类致癌物并不意味着有明确致癌证据。肉类是人类饮食中重要的营养来源，不应因担忧致癌而完全避免。
6. 羊肉价格相对较高，可能限制了其普及程度。然而，适量摄入并保持饮食均衡，不必过度担心健康问题。
7. 羊肉虽好，并非人人适宜。患有肝脏疾病、高血压或风热感冒的人过量食用羊肉可能会导致身体不适，应根据个人健康状况适量食用。